醇香多味的脆皮糯米鸡，今天你吃鸡了吗？

很多朋友喜欢吃快餐，快餐中的炸鸡啊鸡腿啊真的是很美味，但是今天我就要教大家做脆皮糯米鸡，让大家在自己家就能做出美味的鸡肉来，健康又好吃，营养丰富，妈妈再也不会骂你说你吃垃圾食品啦。那我们现在就赶紧去看看吧。

脆皮糯米鸡的原料准备：

我们需要一只又肥又嫩的鸡，干淀粉适量，糯米一斤左右，熟猪肚尖少许，酱油，一块猪瘦肉，醋，熟火腿肉，番茄片少许，一小碗干虾米，香菜一丢丢，水发香菇，萝卜酸少许，净冬笋，食用盐巴和葱等

脆皮糯米鸡的具体制法：

1.我们先把鸡宰杀后退毛，从颈部割开一小口掏出内脏，去掉颈骨，留下头连着颈皮，再由鸡翼两旁一直剥下，剔掉全部骨头成无骨鸡，用清水洗净。

2.然后我们把糯米放入清水中浸泡一小时，洗干净后捞起盛盘里，上笼屉蒸熟，取出晾冷；猪瘦肉切小丁，用酱油适量、干淀粉抓匀浆好，再放入六成热的油锅里泡熟，捞起待用：之后我们把猪肚尖、香菇、冬笋均切成小丁：火腿肉、虾米剁成末。然后将以上全部配料和蒸熟的糯米合在一起，加上精盐、味精、绍酒少许、白糖搅拌成馅料。

3.接下来，我们把已经准备好的糯米馅用小勺子送进鸡腹中，然后我们可以把鸡脖子打个结，把口封住，之后我们把一整只鸡放进开水中焯一下，再放进一只大碗中，然后加上葱条、姜片、绍酒适量、酱油少许、清汤，然后上笼屉用旺火蒸熟（不宜过烂，但也要筷子能夹开），取出晾干后用饴糖、醋调成的汁抹匀鸡身，稍待片刻，再抹一遍放入盘内。

4.最后我们把炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，蒸熟的糯米鸡下锅油炸，要不断翻动鸡身，稍炸片刻后改用微火慢炸，使之鸡身各部炸透，内馅也能热。待色泽接近金黄时改用旺火略炸，随即倒进漏勺沥去油，上盘时镶配番茄片、香菜、萝卜酸即成。

这道脆皮糯米鸡成菜最大的特点就是色泽金黄油亮，看着比外面餐厅里正规做鸡肉的都要正宗；尝一口它的鸡肉，就能感受到它的鸡皮香甜酥脆，鸡肉细腻滑嫩，糯米馅料柔糯淡爽，醇香多味，作为爱吃鸡的人，怎么能不把它学会呢。