我们之前给大家推过不少驻穗办餐厅

重庆、南雄、陕西、贵州.....

最近我在越秀区发现一家地道安徽菜馆

它是安徽驻穗办指定食堂

里面的菜品以“臭”为名

如此不符合老广口味的菜，我就来试试！

「开在广州的安徽驻穗办食堂」

这是一家十分低调的安徽菜餐厅，开在办公大厦，就算路过也不会走进来。环境比之前吃过的驻穗办食堂要精致。

从进门的那一刻，就感受到有种独特的朴素美。环境优雅明亮，摆设了许多带有徽州韵味的装饰，还有随处可见的人像油画，每一处都充满着古色古香。

这里的老板和厨师都是安徽人，做的自然是正宗的安徽风味。但是从这选址来说，不是安徽老乡都很难知道这地。至于味道嘛，极少广东人能接受。

「闻着臭吃着香的安徽菜」

安徽菜是著名的八大菜之一，味道以咸鲜为主，讲究火功，注重食补。在烹调方法上更以烧、炖、焖、蒸为主。

食材多是从安徽当地运送过来的，有些菜品还要来对时间才能吃。我们点了4个菜，都是安徽特色菜，但味道，确如传闻所说的闻着臭，想试试的朋友，劝你做好心理准备。

■窖香鳜鱼■

臭鳜鱼又称腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，也是徽州菜的代表之一。所谓腌鲜，有指“臭”的意思。但带着臭味的一道鱼，居然深得大家喜爱？

鳜鱼一上桌，就隐隐闻到了一股臭味。经过腌制的鳜鱼，表皮散发着若隐若现的味道，但吃起来却丝毫不臭。

鱼肉比平常吃的要紧实，鲜嫩而不柴，鱼皮薄且爽口。酱汁里加入了自家的虾米，散发着天然的臭味。红烧的做法既保留了鳜鱼的鲜，又带点鲜香咸辣，的确有点上头。

■福临门■

摆盘精致且份量大的一道，上面放有饼皮、炸面条、自制虾米、两种酱料和一些蔬菜，有种吃北京烤鸭的感觉。

这道菜的“臭”与鳜鱼大同小异，原因来自于这碗虾米，经过处理的虾米，色泽浓郁，独特的臭味肆意散发，闻久了都顶不住。

将炸面条放进饼皮中，加入一点小虾米，再来点蔬菜，加上花生酱和蚕豆酱，包好即可开吃。酱汁渗入炸面条中，吃起来很咸香酥脆，味道浓郁。

■天香锅巴■

份量惊人的锅巴，绝对是plus版的。吃锅巴前需要把搭配的酱汁浇上去，锅巴热的时候还能发出吱吱响声。

酱汁中加入了虾米，黏稠且咸鲜。锅巴一定要趁热吃才能吃到香脆的口感，待到酱汁渗进了锅巴后，吃着偏咸，锅巴也会变得更油腻。

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■芹芽豆干■

作为一个爱吃芹菜的人，居然会被这道芹芽劝退。芹芽是安徽独有的一种蔬菜，除安徽外很难吃到。所以老板也是特意从安徽寄来，还是冬季限定。

芹芽外面与我们平常的芹菜无太大区别，但吃起来有股特殊味道，依我的形容，像是有种淡淡汽油味夹杂着芹菜味。惹，现在还能回忆起它的味道。

口感还是不错的，吃起来爽脆可口。但能接受臭鳜鱼、锅巴的我，相反对这道菜有点敬而远之。如果你充满了好奇心，我还是推荐你试试的。

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相对于重庆的麻辣、南雄的香辣、陕西的酸辣....安徽菜自带独特香味显得格外不同，正是因为这样，在广州极少能看到安徽餐厅。但也因为这家店的存在，让留广工作的安徽朋友，有了一个像家一样的饭堂。

今日花絮

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“第一次吃安徽菜的广东人”

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「安徽人家」

人均

90元

营业时间

11：00-14：00、17:00-21:30

地址

越秀区先烈中路号之2楼

交通

地铁6号线黄花岗站A口步行m