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它是莆田特色小吃，在莆田叫“炝粉”厦门称它“面线糊”，真好吃

它是莆田特色小吃，在莆田特色小吃，在莆田叫“炝粉，”厦门称它“面线糊”，逢年过节莆田人总会煮它，非常好吃。

今天小雨要给大家介绍的就是莆田炝粉，它口感顺滑，配料足，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。莆田人总要煮“炝粉”，在莆田除了炝肉出名好吃，炝粉也很不错。

在莆田街头，炝字随处可见，不少小饭店门前都有炝肉、炝粉招牌。

正宗的炝粉选料也是非常有讲究的，比如碎米粉，海蛎，豆腐泡，小虾米，菜苗之类的。炝粉烹调时原料可多可少，把所有选料入锅合煮，当煮开时调准咸淡，再把地瓜粉以冷水调成糊浆，勾入滚沸的锅中，整锅食物即成稠状。

莆田炝粉别具风味，是莆田非常独特的风味小吃。在外面饭店口味也有很多选择，比如山里炝粉、苦螺炝粉、海鲜炝粉、鲍鱼炝粉、大肠炝粉等等，口味都很美味独特，炝粉的烹饪原料可多可少，丰简自便。

屏幕面前要是有喜欢和感兴趣的朋友，今天小雨推荐的这道莆田炝粉千万不要错过，做法也是简单易学，口感顺滑，味道鲜美。

话不多说，让我们一起看看这道莆田炝粉的具体烹饪步骤吧。

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线面，菜苗，海蛎，小虾米，豆腐泡，大蒜，鸡精，水淀粉，食用油。

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1、准备好食材，莆田本地特色的手工线面。这个线面一定要手工制作的才好吃。

2、然后准备适量的菜苗，放入盆子里用水洗净沥干，备用。

3、适量的海蛎放在碗里用水浸泡洗净，备用。再准备一小盘小虾米，海蛎和小虾米可以让炝粉煮出来更鲜美。

4、在砧板上把洗净后的菜苗切成小段，在准备适量的豆腐泡用刀切成细条，再准备少许蒜蓉。

5、起锅热油，倒入切好的蒜蓉，用铲子爆炒出香味。

6、接着放入切好的豆腐泡，稍微煎一下煮熟。

7、往锅中倒入适量的水，大火烧开煮沸。

8、接着制作炝粉的灵魂配料，制作一碗水淀粉。用适量的水混合淀粉做成水淀粉用来勾芡，可以让炝粉口感更加顺滑。

9、等锅里的水被煮沸，把线面用手掰碎后放入锅中，煮熟。

10、再慢慢地把水淀粉均匀倒入锅中，用铲子稍微搅拌，让它可以融汇包裹住线面。

11、接着再把海蛎和小虾米倒入锅中，用铲子继续翻动，中火煮开。

12、然后把切好的菜苗全都放入锅内煮开，据个人口味喜好，加入少许鸡精，莆田米粉本身有一定的咸度。

13、可以用铲子轻微搅拌，让水淀粉和配料充分融合，这时再加入一勺蒜蓉香油，让汤汁味道更加鲜美，锅里的米粉差不多煮熟后就可以准备出锅了。

14、最后小心出锅进行装盘后即可上桌和家人们一起享受这道色香味俱全的莆田炝粉了。

这样做出来的莆田炝肉，口感细腻，味道鲜美。如果有感兴趣的朋友不妨在家跟着小雨的步骤试做一下，也可尝到这样一碗地道的莆田炝粉。

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煮炝粉的时候控制好时间和火候，以免煮的粉太烂糊掉，影响口感。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这莆田“炝粉”的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家

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