前言
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。另外,虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。是著名的海味品,受到消费者的喜爱。虾米的营养价值
虾营养价值丰富,含有的蛋白质是鱼蛋奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A和氨茶碱等成分,肉质松软,容易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。
1.延缓衰老。虾米含有的虾青素是迄今为止发现的效果极强的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效延缓衰老;
2.有益心血管健康。虾米中含有的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇,含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,可以保护心血管系统;
3.治疗骨质疏松。虾米含有丰富的矿物质,老人常食虾米,可以预防自身因缺钙所导致的骨质疏松症,也可以有效提高食欲、增强体质。虾米的烘干工艺
传统的虾米都是采用日晒法进行干燥,这种方法受天气影响大,需要不断地晾晒、收起、再晾晒,耗费太多人力成本。再加上开放式晾晒,容易遭受蝇虫叮咬,也会受到空气中粉尘污染,再加上容易产生霉变,所以干燥的虾米品质难以达标。
市场需要更高品质的虾米,所以虾米干燥需要一种新型方式。空气源热泵烘干是一种新型的烘干方式,将空气作为热量来源,从空气中吸收低位热能,再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能,从而进行物料烘干。下面向大家介绍一下虾米的烘干工艺。
第一步:将蒸煮后的虾可带壳烘干,也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后,均匀地摊在烘盘上,装进物料车,然后送入虾烘干房。
第二步:根据不同的海虾河虾品种,将虾米热泵烘干机的智能控制系统的温度设置在50-70摄氏度的中高温为宜,烘干约4小时左右。
在此过程中有两点要注意:一是要在控制系统中将水分控制设置在18%左右;二是设置好循环风量(具体要根据烘干房大小及风机功率来定)。烘干过程一般要求稍大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾米表面,避免细菌生长,从而保持海虾、河虾烘干后的色泽。虾米热泵烘干机的优势
作为一款新型节能环保的烘干设备,空气源虾米热泵烘干机具备以下优势:
1.采用多温区分层控温,速度可调、自动控制,烘制出的虾米外形完整、外观整洁、色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质饱满,虾身弯曲,带有独特的自然鲜香;
2.安装拆卸灵活方便,不受空间限制,室内室外均可自由选择;
3.运行过程安全放心,整个运行系统无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险,是一种安全可靠的封闭式干燥系统;
4.自动化、智能化程度高,运行全程采用自控恒温装置,可以24小时连续干燥作业;
5.应用范围广,虾米热泵烘干机还可以广泛应用于其他海产品烘干,一机多用;
6.节能环保,同燃油、煤、气相比,可以节省75%左右的运行费用,运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物;
7.机组使用寿命长,高达15年;
转载请注明:
http://www.aideyishus.com/lkjg/7040.html