油焖大虾

食材：鲜虾g、油适当、盐适当、葱丝适当、姜丝适当、番茄酱1大勺、生抽适当、糖5g、料酒适当

做法：

1、将新鲜大虾用凉水洗净。

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3、葱姜切丝备用。

4、锅烧热，放少量油，烧至六七成热，插足大虾煸炒。

5、煸炒至虾壳变硬，插足番茄酱接续煸炒。

6、下入葱姜丝炒香。

7、烹入料酒，插足盐糖生抽和少量的水烧开。

8、中火焖至汤汁浓缩便可。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保存尾部。用小刀从虾的腹部微微划开，敞开后用刀轻剁数刀，但不割断，按照这个法子责罚好通盘的虾。

2、将责罚好的虾放入容器中，插足料酒，盐腌渍片刻，还能够再放入些姜末，葱末一齐腌渍。

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，而后掏出再裹上一层面包屑。

4、锅内倒入适当油，烧热后放入虾，小火煎至金黄便可，如许横剖开的虾是特别简单熟的，根基上一变色就能够了。

黄金凤尾虾

食材：g基围虾、适当油、适当盐、适当面包糠、适当玉米淀粉、1颗鸡蛋、适当黑胡椒粉、少量白醋

做法：

1、虾荡涤纯洁起头责罚，用铰剪剪去虾线

2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3、去虾壳

4、再次荡涤纯洁，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5、一颗鸡蛋打散

6、腌制好的虾平均地裹上玉米淀粉

7、放入蛋液中，裹一层蛋液

8、滚上头包糠

9、锅中烧热油，八成热时把虾丢出来

10、炸至金黄便可出控油出锅。

香辣虾

食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大虾开背挑纱线，去头，料酒和姜腌制顷刻

2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。而后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，以后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少量生抽

3、而后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

宫保虾球

食材：大虾g、大杏仁g、葱适当、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、花椒适当、盐适当、白糖适当、料酒适当、醋适当、香油适当、淀粉适当、水适当、食用油适当

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中心用刀划开，去除虾线；

2、责罚好的虾仁用料酒、淀粉、少量盐拌匀，腌制顷刻入味；

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6、放入虾仁炒散；

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜倏地翻炒；

8、插足调味汁炒匀；

9、末了起锅前放入大杏仁拌匀便可。

虾米炒秋葵

主料：秋葵克，虾米15克

辅料：蒜2瓣

做法：

1、秋葵洗净切片，虾米洗净泡发好，蒜剁成茸待用。

2、油烧热油锅爆香蒜茸和虾米；放入秋葵接续翻炒；淋入少量净水，炒至秋葵出黏滑汁液，撒入盐和鸡精；翻炒平均便可上碟。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾g、重庆暖锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适当、啤酒1/3瓶、糖适当、盐适当、花椒适当、干辣椒15个

做法：

1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，而后插足白酒动摇荡涤几遍；

2、热锅不放油放入龙虾煸至变色；

3、插足暖锅料，干辣椒，花椒炒出香味；

4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒；

5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁便可！

剁椒皮皮虾

食材：皮皮虾g、红剁椒30g、青椒1个、油适当、盐适当、葱适当、蒜适当、蚝油适当、糖适当

做法：

1、皮皮虾洗净，在开水里汆几个，稍微变色定型便可捞出；

2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3、放入葱蒜炒香；

4、倒入皮皮虾肉，倏地翻炒；

5、调入蚝油和糖、盐调味；

6、而后倒入青椒粒翻炒出锅便可。