众所周知，西兰花是营养超棒的食材，维C含量相当丰富，具有开胃健食、美容养颜、提高身体免疫力的功效，还能帮助减脂减肥。这么好的食材，我们平日里就应该多多食用。小时候一直觉得西兰花像是路边隔离带上的观赏植物。第一次看到西兰花被做成一盘菜端上桌的时候，心想这个肯定不好吃，非常抗拒。被大人逼着吃了几次以后，居然渐渐喜欢上吃西兰花了。西兰花口感较为清脆，经常用于沙拉、热炒等料理中，比如蒜香西兰花、西红柿炒西兰花，蘑菇炒西兰花等等。

最近喜欢用虾米来烹饪西兰花。虾米在我们这里也被称之为开洋，江浙地区的方言，所以这道菜也叫开阳西兰花。虾米在烹饪过程中能起到提味调鲜的作用。西兰花吸收了虾米释放的鲜汁，口感鲜脆入味，看似没什么食欲的西兰花，吃起来却是相当开胃，就连碗中的汤汁也拌着米饭吃光光。闲话不多说，喜欢的小伙伴一起来看看这道菜的详细做法。

开阳西兰花

西兰花克虾米25克蒜3瓣胡萝卜20克小米辣2根盐半茶匙糖半茶匙蚝油5克水淀粉适量芝麻香油1茶匙

1、虾米用清水冲洗干净，然后用温水泡软，沥去水分待用，泡虾米的水不要倒了，留用。

2、西兰花头朝下放入盐水浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗二遍。

3、西兰花掰成合适的大小，蒜剁成蓉，小米辣切小圈，胡萝卜切成菱形片状待用。

4、准备一锅水，加入盐和油，6杯水加2茶匙的盐，水煮沸后放入西兰花和胡萝卜片焯1分钟左右，西兰花会呈现翠绿色。

5、捞出西兰花和胡萝卜片，放入冷水中过凉，沥水待用。

6、热锅同，加入适量油，放入蒜末、辣椒丁、虾米爆出香味。

7、接着锅中倒入适量的清水和泡虾米的水，拌炒一会儿，使虾米的鲜味释放出来。

8、然后把焯烫好的西蓝花、胡萝卜片拌炒均匀。

9、继续加入半茶匙盐、半茶匙糖、5克蚝油，拌炒均匀。

10、最后用水淀粉勾薄芡，并淋入1茶匙芝麻香油即可。美味的开洋西兰花就完成了！

1、兰花放入盐水浸泡10分钟，这样可以杀菌，去掉里面隐藏的小虫子。

2、购买西兰时，可以看一看西兰花花梗的切口，花梗的切口嫩绿湿润，说明西兰花刚采摘不久，很新鲜；切口过于干燥发黄，说明采摘时间较久了，水分和营养都流失了，不宜购买。

3、这道菜不喜欢辣的可以不加辣椒。

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