猪肉，选取不同部位的肉质，搭配上其他的一些食材，又加上不同的烹制方式。这不就成了有别于其他的美食了吗？像是在福建莆田的一种叫做炝肉的美食，正是用的猪肉搭配上一些的食材，做出来的具有当地特色的一道美食的。

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如果是福建莆田的朋友，应该是对这样的一份道炝肉非常熟悉的吧。那其他地区的朋友，你们知道炝肉是什么样吗？知道福建莆田的炝肉是怎么做出来的吗？猪肉这种肉类，确实是跟什么食材搭配在一起，都是很合口味的，同时又是有自身的风味在的。

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在福建莆田的这家炝肉店，主打的招牌就是当地特色的炝肉。而炝这种烹制的方式，其实就是肉类或者是蔬菜在沸水中烫熟的过程。那炝肉也就是肉类在沸水或者是汤汁中烫熟的。这样烹制出来的肉类，口味是比较清淡一些的，也是更适合福建地区的口味的。

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而这种炝肉，实际上也不是简单地直接用猪肉烫熟而已的，而是会选用猪里脊肉，切成片之后，再捶打一番，使猪肉有些绵软了，这样再裹上薯粉，放到汤水里面煮熟的。是不是这个过程还是比较复杂的呢？这样煮出来的猪肉是会有一点儿的粘性在表面的。

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那这样的一份莆田炝肉，其实更为重要的并不是炝肉本身，而是与之搭配的豆腐丸子。清淡的汤汁和肉类，搭配上豆腐，确实是足够经典的。而用豆腐做成的丸子，混合上了一些的花生、虾米，也就成了福建莆田的特色美食了。那大家吃过福建莆田的炝肉吗？