说起潮汕人，相信很多人都会想到“吃货”一词吧，因为潮汕人对吃是很讲究的，讲究食材的新鲜、搭配、味道等等，而且同一种食材在潮汕人手里就可以变成花样百出的菜肴，所以人们都说潮汕人特别会吃。今天小优就来跟大家分享一道潮汕人都爱吃的一道硬菜，当地人叫“虎皮焖肉皮”，你有吃过吗？

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可能很多人对于“虎皮焖猪皮”都会有点陌生吧，其实这就是腐竹焖猪肉皮了，而这腐竹就是潮汕方言中的“虎皮”了，听起来是不是感觉很有趣呢？而且这道菜做起来也很容易哦，首先就要准备五花肉、香菇、虾米以及辣椒和香葱作为配料，然后把干腐竹剪成小段，放到油锅里炸到金黄，再把腐竹和猪肉皮一起放到水里浸泡。

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与此同时，就可以把猪肉切成薄片，浸泡软的香菇也要切成片，最后把泡软的猪肉皮也切一切，这道菜的配料就准备好了。接着把五花肉放入锅里煸炒出油分，这样的五花肉吃起来会更香，等到五花肉表面金黄之后，就可以把香菇和虾米倒进去炒香，再加入猪肉皮去翻炒。

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当猪肉皮吸收了一点油分之后，就可以加水稍微焖煮一会儿，很快这汤汁就变得很浓白了，看着就感觉很美味。像这样就可以把浸泡过的腐竹放进去一起焖煮，然后加点鸡汁、鲍鱼汁、盐等调味料，炒均匀就可以转移到预热好的砂锅里，小火焖出来的腐竹和猪肉皮都会更软烂入味哦，吃起来味道更是鲜美。

最后撒上葱段和辣椒圈，这道家常的腐竹焖猪肉皮就可以上桌了，看这卖相真是让人忍不住咽口水了，吃起来味道更是鲜美，除了腐竹和猪肉皮的味道之外，还多了猪肉和香菇的香味和虾米的鲜味，真是一道下饭菜，感觉用汤汁拌饭的话，吃到3碗都不是问题哦。不知道大家有没有吃过这道潮汕家常硬菜呢？