文

难看吴头

近日，应嘉兴文化老人，早酒文化研究会成员的庞艺影老先生邀请，前往南门头老店新开的“为农饭店”，品鉴和感受早酒市井气息，谈天说地聊酒文化。

饭店的场景，让我意外，热闹的简直可以用人声鼎沸，座无虚席来形容。使我感慨颇多，勾起往日时光。

老嘉兴人，特别是南门头的居民，对“为农饭店”记忆犹深。位于嘉兴南门丝行街上，在计划经济时代，是嘉兴饮服公司属下的一家大众饭店。

据早酒文化研究会成员杨颖立先生介绍，多年前清朝乾隆年间，有本记录嘉兴地方风俗的古藉书《古禾杂识》，其中就有嘉兴人喜喝早酒的记录。而庞艺影先生则依据地方志记载，把早酒文化推至唐宋时期，茶楼酒肆兴起开始。我想，不管早酒风俗出现于何时，只要受百姓喜爱，就有市场与需求，才有生命力。

我对早酒的认识，源于我的父亲。他有好酒习惯，喜欢到可以说稍微有点酒瘾，但绝对不是那种嗜酒如命的人。可能是酒量奇好，或者是对酒的把控能力强，反正我从来没有见过他醉酒的模样。

父亲好酒的程度，就是早晚二次，早酒一般在南门“为农饭店”，一只小炮仗，点碗储如羊肉面、白鸡面等，早餐中过把酒瘾。晚上回到家炒几个下饭菜，咪点革命小酒，那是雷打不动的铁律。

那时受条件限制，过酒菜大多简单又实惠。河里摸点螺丝，充当“罐头肉”，或者臭苋菜梗、臭豆腐等开胃消食，偶尔南湖里用“棺材网”网点虾米，改善伙食。虽然清贫，但其乐无穷，小日子过得逍遥自在。

早酒出自于基层平民百姓生活，这是毋庸置疑的事实。因为要养家糊口，必须起早摸黑去工作，以前机械化程度不高，全靠男人的精力，且大部分为重体力劳动，用竭尽全力来说不为过。而早上适量喝点早酒，有提神醒脑效果，起到兴奋作用，干活有劲不疲劳。当然厚衣又不便工作，酒后有暖身活血功效，方便快捷做生活。

由于都是社会底层民众，自然早酒对菜的要求并不高，几粒花生米、茴香豆，一小碟水煮毛头子，都是很好的伴酒菜。一张小方桌，一个破柜台放上一杯酒，二、三知已，我一口，你一杯，吹牛侃大山，家长里短，无所不及。在信息相对闭塞的年代，通过口口相传，了解天下大事。

有关喝酒百态，有仗着酒劲，毫言壮语的；也有大碗喝酒，划拳猜枚的；当然也有鲁迅先生所描述的孔乙己那样，被人嘲笑戏谑声的；闷闷不乐，独自小酌的，整个店铺里充满喧嚣吵杂音。尽管在这样的氛围声中，酒客们还是各自各咪着小酒，沉浸于皇帝万万岁，小酒天天醉的快活日子中。有人说早酒需要的就是这样的气氛与场合。

大约十年前，我接待过一位北方人大领导。此君海量，一顿2斤高度属于“涮涮水”，饭桌上滔滔不绝的酒段子，常引得轰堂大笑。在酒文化界，绝对属于大师级高手。

那天清晨，为了体察嘉兴民情，我陪他去建国路新塍老钱羊肉面店。想不到吸引他的不是嘉兴特有的红烧羊肉大面，而是店堂里喝酒聊天的场景，让这位走南闯北又阅力无数的老江湖，惊叹不已。感慨南方人会早酒，且功底深，从此他的酒桌文化上多了嘉兴的早酒故事情节。

都说现代人爱总结，会包装。不知从何时开始，早茶、泡澡和喝酒的习惯，被人冠以文化的帽子，标以茶文化、澡文化和酒文化，似乎休闲娱乐提升了档次，仿佛成了国粹精华，人文遗产，这是题外话了。

还是想去喝早酒凑热闹了。有约去南门头，上“为农饭店”喝早酒的吗？