今天是农历冬至节气，白昼最短的一天。过了冬至这一天，白天会慢慢变长，晚上会慢慢变短。古代的时候冬至也寓意着新生命的开始，有冬至大如年的说法，所以在冬至这一天也是非常受重视的。既然是重要节日当然少不了美食，众所周知，在北方地区都是会吃饺子，在南方地区会吃汤圆，而在其他一些小地方，也有一些特色美食，如福建福清的番薯丸。

番薯丸也叫地瓜丸，是非常有地方特色的一种小吃，外表金黄，形状圆溜溜，寓意着全家团团圆圆，幸福美满。番薯丸口感和汤圆有些区别，没有汤圆软糯，但吃起来结实有弹性，而且里面的馅料特别丰富。猪肉、香菇、胡萝卜、紫菜，做成馅料包入金黄色的小圆球中。一口咬下去，鲜美无比，再加入面线、生蚝，一起煮出来，味道鲜香无比，一碗下肚，暖心又暖胃。

食材：红薯1个、五花肉克、胡萝卜30克、干香菇5颗、紫菜5克、蟹肉棒克、米线克、木薯淀粉30克、粗粒地瓜粉克、葱1克、香菜2克、虾米3克、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、油适量。

1、红薯洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后取出趁热压成泥。我用的红薯比较大个，大概是克到克之间。

2、将准备好的粗粒地瓜粉和木薯淀粉，倒入红薯泥中。木薯粉的加入可以让口感更加的Q弹，如果没有木薯淀粉，也可以直接全部用粗粒地瓜粉。

3、将地瓜和粉抓拌均匀，再倒入80克左右的开水，和成面团。用半烫面的方法，可以让番薯丸的皮更加的柔软，而且不易干裂。

3、面团揉好后我们来处理馅料，将红葱头，蒜、葱切成末；胡萝卜和泡发好的香菇，切碎；五花肉打成肉末。

4、将锅烧热，倒入食用油，烧至5成热后，倒入五花肉末，炒散至变色。

5、加入切好的红葱头末、蒜末、葱末，炒出香味后，再加入香菇碎、胡萝卜碎，翻炒均匀。

6、加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀入味。

7、酱汁差不多收干的时候，倒入葱花和紫菜碎，翻炒均匀关火。

8、将番薯面团分成25克一个的小团，取一个捏成碗状，将馅料放入中间，用虎口收口再揉圆，依次全部包完。

9、锅内重新倒入食用油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入洗净的秀珍菇翻炒至软。

10、加入适量热水煮开，放入番薯丸，大火煮至番薯丸浮起。

11、番薯丸煮至浮起后放入虾皮、米线和蟹肉棒，煮至断生。生蚝我用蟹肉棒来代替，不喜欢蟹肉棒的也可以直接放生蚝，味道非常鲜美。

12、根据自己的口味加入，盐，胡椒粉调味，再撒上香葱碎和香菜碎，即可出锅。

13、暖心暖胃又好吃的，番薯丸米线就做好了。汤鲜味美，没有吃过的一定要做来试试。

听海小贴士：

1、做番薯丸一定要用粗粒地瓜粉来和面，不要用其他粉来代替，做出来的口感不一样。

2、米线也可以用用面条来代替，可以按照自己的喜好来添加主食。

食物代表家的味道，是一种寄托，是一种思念，任何东西都取代不了的，相信在你的记忆里，也会有属于你独一无二的美食。

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