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早上闹钟七点一响，整个城市就从睡梦中醒来，爽儿一家也醒来了，早晨睡意朦胧，以至于邻居来敲门都差点没听见，爽儿把门打开，邻居提着一袋水灵灵的盖菜递到了爽儿的面前，说今天盖菜特新鲜，给爽儿带了点。这盖菜确实是新鲜水灵啊，整个绿油油的，叶片挺拔，少许的水分在嫩绿的叶子上滚落，散发出新鲜蔬菜的清香味。爽儿接过盖菜把钱递给了邻居，脑袋里想着怎么做一道能不辜负这盖菜甘甜的美食呢。思来想去，只有海鲜干货能衬托这盖菜的甜美了，就做一道超级快手的早餐吧，刚好在早餐品尝品尝新鲜的盖菜。爽儿准备做一道虾米炒盖菜吃。盖菜很多朋友应该很熟悉它了，绝大多数朋友会用盖菜来腌制酸菜，但是新鲜的盖菜其实是非常甜美的，在冬季大雪打过的盖菜，其因为低温，日常的蒸腾作用减弱之后，绝大多数的水分被保留在菜叶里，所以冬季的蔬菜都格外甘甜脆爽，吃起来鲜嫩多汁，光是简单调味下，就可以搜光一大盘的盖菜了。而这道菜爽儿还决定加入一些虾米，虾米富含钙质，多吃虾米能够增强人体骨骼健康，在冬季容易腿抽筋的朋友就是腿缺钙了，多吃虾米有助于保护骨骼哦。盖菜富含的纤维素和维生素，在冬季大滋补的环境中，更是能够促进肠胃的蠕动，帮助刮油排油，在冬季进补的时候也一定不要忘记对身体多余的脂肪负担做一个减法，才能帮助肠胃更好地吸收营养。这道菜也非常简易快手，5分钟就能够搞定，马上开启我们的品尝盖菜之旅吧。制作盖菜虾米所要准备的前期工作：盖菜，大蒜，虾米。制作盖菜虾米所需要准备的辅料用：食盐。制作盖菜虾米的步骤是：1、依照惯例来教大家怎么选择盖菜，新鲜的盖菜整个菜叶都呈现出翠绿色，并且叶片是挺拔的，没有发蔫的状态，如果用手轻轻掐菜叶，能够掐出少许的水分出来，菜叶整体没有发黄的现象，这就是品质优良的盖菜。准备食材：将新鲜盖菜选取菜叶部分，用清水将盖菜稍微冲洗一下表面的泥土，菜刀将盖菜叶切成碎之后备用，大蒜剥出几瓣切碎备用，干制虾米抓一把就好。2、因为盖菜和一般蔬菜一样，在炒制之前的体积都是非常大的，但是炒软缩水之后就变得少，炒盖菜要将甜味完全保留，就要和其他青菜一样用大火快炒，我们在炒之前，选取一个较深一些的锅，往锅中倒入适量的适量的食用油，这里油量可以比平时的更多一些，将温度调到大火，当锅中不再有噼噼啪啪的声音之后，油锅就热好了。3、将盖菜稍微控一下水分倒入锅中进行翻炒，因为盖菜含有的水分还是比较多的，在刚入锅翻炒的时候会溅锅，要小心不要被油迸到眼睛或者脸上，当锅中噼啪声变小的时候，就可以将盖菜进行翻炒了。炒制2分钟左右，盖菜会全部缩水变软，并且锅底会焯出少许水分，如果觉得水分太多也可以舀出锅一些。4、当锅中菜颜色由浅变深色，这时候就可以将虾米和蒜瓣倒入锅中进行翻炒，全程保持大火不变，将盖菜炒出来的水分完全地蒸发掉，并且锅中的干制虾米在吸收了水分之后会变软，往锅中适量添加一些食盐来进行调味，用菜铲将锅中的食材翻炒均匀后，这道虾米炒盖菜就完成了。这道虾米盖菜炒出来保留了盖菜的脆爽口感，入口甘甜回味，虾米的鲜香又给这道菜增添了一层风味。喜欢吃盖菜的朋友一定不要错过冬天的盖菜，非常的脆爽甘甜哦。饭后唠唠叨叨：干制虾米会吸收汤汁散发出鲜味，在翻炒时候要把虾米和盖菜翻炒均匀，干制虾米本身就带有咸味，在后续加入食盐进行调味的时候要斟酌来添加。

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