微波炉广式肠粉

前几天中午，我在外面办事，吃一碟拉肠最便宜的10元，可能我很久没在外面吃东西了，工作日在单位食堂吃午餐，三肉一菜还有汤一份10元，像烧鸭饭和叉烧饭一份6元，还有例汤送，单位食堂干净卫生又实惠。如果周末不用加班，我都在家做饭烧菜，我住的地方买菜不贵，一家人吃一顿饭30元都能搞定了。我在外面吃一碟拉肠觉得挺贵的，在市场买肠粉挺便宜的，广式肠粉有猪肠粉、沙河粉和拉肠等等。我比较喜欢吃拉肠。肠粉都是是用大米米浆做的，以前是用大米和水按照比例用石磨磨成米浆，蒸熟的可以做成沙河粉和猪肠粉，拉肠有用布蒸熟的布拉肠，也有抽屉式蒸熟的拉肠。印象里一碟斋拉肠3元，所谓斋拉肠就是放冬菇和韭黄这些素菜的，肉肠会放瘦肉末、牛肉末、叉烧等等，我觉得拉肠放的材料还是可以随心所欲的。

为了省钱和解馋，我在外面吃了拉肠的第二天，我用粘米粉、澄粉和玉米淀粉调成拉肠粉，如果想省事，可以直接购买拉肠粉，然后我用微波炉做拉肠，没想到挺好吃的。用微波炉快捷方便，叮一分钟就有一条了，我调好的拉肠粉全部做完只用了10多分钟。要薄如蝉翼，每次放进盒子的拉肠粉要少一些，我是一个急性子，每次放粉都多了，卷起来比较厚。有澄粉，吃起来有点Q弹的口感。我做拉肠用了虾米，虾米就晒干的小虾，可以把虾米换成肉末。

粘米粉80克，澄粉40克，玉米淀粉20克，

盐1克，水毫升，虾米20克，食用油20毫升

香葱粒适量，米酒几滴

1用来做拉肠的食材，粘米粉、澄粉、玉米淀粉等等，把浸泡一下，洗净切小粒，切粒容易熟，香葱洗净切葱粒。

2把粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水一起搅拌均匀，每次放进盒子里都要搅匀，因为粘米粉很容易沉淀。

3虾米粒用米酒和食用油拌匀，虾米是晒干虾，鲜美但会有点腥味，用酒和油处理一下是为了吃起来只有鲜味没有腥味。

4把虾米粒放进微波炉，用高火加热1分钟

5加热好的虾米闻着很香。

6我用微波炉盒子做拉肠，微波炉盒子上扫一层油，拉肠粉浆搅匀一下，舀一勺放进微波炉盒子里，放入虾米粒、葱花。

7把粉浆放进微波炉里，按下微波炉高火键，加热时间1分钟

8从微波炉取出拉肠，用小勺子和筷子将肠粉卷起来，做好一盘拉肠然后淋上蒸鱼豉油，一般淋在拉肠上面用拉肠酱油的，拉肠酱油的做法，先把姜葱爆香，加入适量水、蚝油、生抽和少许老抽，用小火煮沸。

我用微波炉做拉肠的盒子塑料的，比较薄，用时短，如果用厚的微波炉盒子时间要长些，放进微波炉盒子的拉肠粉浆不要太厚，厚了难熟又不够香滑，我图片里做的都算厚了的，自己做的时候放粉浆不要太多。