在我国著名的八大菜系中，闽菜以善于烹饪山珍海味而闻名，比如著名的佛跳墙，听了就叫人垂涎欲滴。除了高大上的佛跳墙，其实闽菜中也有不少平易近人的肉味料理，比如著名的同安封肉。

封肉是闽菜系中的明星，封肉的名称来源于其做法，将一大块猪腿肉，掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，纱巾包裹后加盖入笼焖烧，上桌掀盖，所以叫做封肉，其中又以同安封肉最为出名。

要说起吃封肉，掀开盖子的仪式感可谓最有意思了，这也是为什么福建人喜爱吃封肉的原因，因为这道菜被赋予了吉祥的意义，本地人乔迁新居、佳偶成双等喜事，都能看见这道名菜。

而且封肉也是名副其实的好吃，为什么说这道菜是小鲜肉呢？将筷子立起来插在封肉上，倒下的筷子就可以把肉切开，这样的嫩劲儿可以说罕有对手了。

封肉做法简单，看上去也朴实无华，曾一度被视为上不得台面的家常菜，为此还有一个典故，说是明朝有个大官叫林希元，衣锦还乡的宴席上少了封肉，点名问为什么没有这道菜？主人巧妙达的给封肉戴了顶高帽子，说要让它压轴出场，一边吩咐后厨急急地赶做了一道。老百姓们一看，既然大官都这么说，干嘛还嫌弃封肉不够优雅呢？加上滋味儿确实美妙无比，今后的宴席上再也没人嫌弃封肉卖相普通，反而还成了闽菜中的招牌之一。

蒸封肉是一件比较麻烦的事情，耗时多，火候不好掌握，如果自家食用的话，可以用偷懒的做法，即高压锅出马，压上半个小时就好啦！要注意多加水，这样才有入口即化的效果。口感上自然不如文火慢慢蒸出来的好，招待客人的话还是要慢慢蒸多费点心。真正的小鲜肉，筷子就能切开的名菜同安封肉，你了解了吗？

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