狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，视觉与舌尖的双重享受.吃了就忘不了.先把肉清洗干净，剁好.不用剁的太碎，还能看到明显的肉粒就可以了.然后把剁好肉粒装进干净的盆里.用小块去皮的馒头放进水里泡.然后挤干馒头里的水分，捏碎放进肉馅里.（1斤肉馅放50克干馒头）然后调味：加一个鸡蛋，剁碎的虾米，葱末，姜末，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，再倒点花椒水.花椒水分3次加搅拌均匀，往一个方向搅。搅至肉馅比较粘稠就可以了.戴上一次性手套，取适量的肉馅，用手来回的摔打成型.再把它搓圆.放进盘子里.油温6成热，下锅炸.炸至表面变色就捞出.然后调料汁.碗里倒水，加一勺老抽，2颗八角，葱姜片，搅拌均匀.搅匀后，把炸好的丸子放进料汁里。一个碗装不下，装了两个碗.然后放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸上30分钟.蒸好后，关火，再焖5分钟.然后取出.把丸子装进盘子里，汤汁倒进锅里，把它烧开，开了以后，加点水淀粉勾芡.然后把浓稠的汤汁浇在丸子上面，撒点葱花点缀一下.这道美味的狮子头就做好了.欢美食星期八的文章请帮忙点赞、

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