众所周知，福建很多地方都是靠海。靠山吃山，靠海吃海。海里最多的自然就是海鲜，各种海鲜都很美味。只要你来海边，相信没有不为各种各样的海鲜所折服的，但是海鲜也有一个很大的问题，那就是海鲜重在新鲜。如何更大限度地保留海鲜的鲜味，就考验着世代住在海边的渔人们。如何储存才能保留海鲜？这要根据不同的海鲜来决定，比如鲳鱼，虾，带鱼等都是海上打捞起直接冷冻；比如黄瓜鱼，带鱼等做成咸鱼；更好的方法便是制成鱼干。很多海鲜都可以做成干货：海参，鲍鱼，鱿鱼，目鱼，蛏，贝，鳗鱼，发财鱼，黄瓜鱼，米鱼，马鲛鱼等等。

干货相对容易保存，不仅不会失去海鲜特有的鲜味反而会让鲜味得到提升。今天咱们就介绍一下福州连江当地晾晒鱼干的简单又美味的煮法。

速度看过来，因为太过简单，怕你一没留意，就错过了。

连江本地鱼干是有放一点，亲们直接清洗完，用剪刀剪成小块，放在盘子上，锅里倒些许清水，盘子直接放在上面蒸，10-15分钟即可出锅！一般不用再放调味哈，如需放，就按照个人口味。比如我个人比较喜欢在上面放点蒜和姜，再加一点水，一点点生抽。若是喜欢吃辣的人，可以加点辣椒。

鱼干清洗一下，剪成断备用根据喜好加入调料，蒸15分钟

鱼干味道比较淡，不怎么咸，懂鱼干的吃货应该知道，淡的鱼干晒制难度比咸鱼干难度大！就比如虾米，有咸和不咸之分。

不同的干货，有不同的做法，鱿鱼干，墨鱼干，干贝，蛏干等炖汤超级美味，但是一些鱼干，还是建议清蒸，越吃越好吃。这样的蒸鱼很下饭，也很下酒哦！

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