我们平时做紫菜蛋花汤使用的虾米是少不了的，但是市场上虾米太多，应该怎样选优质的虾皮呢？今天就分大家几招技巧：

第一看颜色，新鲜的虾米成色是天然透明的而变质的虾米通体是棕红颜色的，所以千万不能买，如果食用变质的虾米会中毒，导致上吐下泻，所以大家在买的时候一定要注意。

第二捏一把在手里，如果张开手后没碎的，说明虾米比较新鲜，质量好，而且能放很长时间。

第三看虾米的完整度，如果虾米整个比较完整，就说明是鲜虾制作而成的，如果虾头虾尾都散开了，可能是次虾制作而成的。

看完的朋友希望以上几点对你有所帮助，一定要买新鲜的虾米，做出来的汤的味道也是鲜香无比的。