今年的1月份，全家去了一趟潮汕旅游，特意去了南澳岛，尝了那里的紫菜炒饭。现在回来都几个月了，又想起了这碗香酥的紫菜炒饭，于是就在家试做起来。紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜炒饭肯定要有紫菜呀！而我家只有从南澳岛买回的海苔，所以今天就换成海苔来炒饭了。一般在市面上卖的海苔是经过加工后的条斑紫菜，是属于紫菜的一种，主要以零食出现，而紫菜是以烹饪的形式出现。紫菜含有的膳食纤维和蛋白质居多，而海苔含有的维生素、碘、硒等物质较多。虽然把南澳紫菜改成了南澳海苔，但是其他潮菜元素还是要有的，我用到了一些潮汕买回的特产干货海鲜类的干贝、虾米，潮菜经典调味料鱼露，潮式小菜虾仁菜脯以及灵魂食材南澳海苔。如果你是用的紫菜，那要想紫菜断生以及获得酥脆的口感，紫菜就需要先过油炸酥再来炒饭。这碗看似家常的蛋炒饭，以海鲜干货的咸鲜味点缀，夹杂着脆脆的微甜菜脯和酥脆的紫菜，好吃到简直欲罢不能！《紫菜炒饭》主料：剩米饭1碗、草鸡蛋2个、海苔1张、干贝8颗、虾米10克、虾仁菜脯1勺；辅料：调和油、料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、葱花；做法：1、准备好的食材，干贝和虾米提前用料酒泡软；2、昨晚剩的一碗米饭，鸡蛋打散加点料酒、盐搅打均匀；3、锅中放入少许油，加热后倒入蛋液；4、蛋液凝固翻炒均匀后，加入干贝和虾米；5、再加入适量虾仁菜脯翻炒均匀；6、加入捏碎的海苔（紫菜）炒匀；7、接着加入剩米饭翻炒均匀；8、加点盐和蚝油调味；9、出锅前撒上少许白胡椒粉和葱花即可；10、出锅装碗；麦妈提醒：如果你用的紫菜来炒饭，那要先过油炸酥，而我家的海苔本来就酥脆的，所以我就省略了这一步。今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请

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