土豆这个食材按道理应该属于粮食作物，可是在我们百般烹饪之下，已经成功“被”转变为蔬菜食用了。

土豆其实还属于粮食中的“粗粮”，含有优质淀粉和纤维素，热量只有81大卡，而且更胜在饱腹感强，人体食用后消化慢，升糖指数低，作为主食来吃可以很好地起到减肥的作用，有句老话形容土豆是“瘦人越吃越胖，胖人越吃越瘦”，就是这么神奇！

而且土豆和其他粗粮一样，其中的纤维素含量很丰富，可以和苹果的纤维素有一拼，并且不含有苹果的果糖，多吃不怕胖更不会有便秘的情况发生，还会对便秘有一定的治疗作用，称其为“天然开塞露”正合适。

更别说土豆还是高钾食物，多吃后土豆里的钾可以代替人体内的钠，对高血压和水肿的病人有好处，马上进入春天了，经常春困，浑身乏力的也可以多吃这个高钾食材来提神。

土豆吃法千千万，唯有这个吃法最特别，东北地区管他叫“土豆磨糊”，就是以土豆代替面粉作为包子的外皮，如此蒸出的包子外皮有嚼劲，热量也很低，作为主食吃简直就是减肥人群的福音。

食材准备：大土豆3个，谷朊粉（面筋粉），韭菜，鸡蛋3个，小虾米，食盐，干淀粉，食用油

第一步：土豆3个洗干净后去皮，在剁成小块放入绞肉机中，加入少许清水开机搅打，将土豆打成细腻的土豆泥。

第二步：用纱布将土豆泥的水分过滤干净，留下土豆渣放一边备用，挤出的水分也不要倒掉，放一边静置澄清一下，我们要把沉淀出来的土豆淀粉利用起来。

第三步：将沉淀的土豆水倒掉，留下的土豆淀粉刮到土豆渣中，再额外加一大勺干淀粉和适量的谷朊粉（也就是面筋粉，增加筋性的作用，没有的可以不加），而后下手抓匀，再揉成一个土豆面团。

第四步：再来准备所用的馅料，韭菜一把洗净后沥干水分再切碎，3个鸡蛋打散后炒熟炒碎，再准备干虾米下入油锅中炒出香味，关火冷却后连同虾油一块倒入到韭菜中，再加入食盐搅拌均匀备用。

第五步：取一块土豆面团先团成一个圆形，而后用大拇指一点一点地向内部捏，直至捏成一个碗状，再放入韭菜馅，用虎口一点一点地向上收拢，直至密封收口，再稍微整理一下即可。

第六步：将包好的土豆包子上蒸锅，大火上汽后计时，大约10分钟就可以关火出锅了。

土豆外皮微微透明，口感嫩而有嚼劲，特别地填肚子，想要尝试土豆新吃法的可以试一试！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：土豆渣没有筋性，比较松散，不像白面包子那样容易包，按照步骤多试几次就可以了。

韭菜馅不耐高温，长时间蒸制容易变黄变烂，影响口感和味道，因此建议蒸制时间不要超过15分钟。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！土豆是“天然开塞露”，是润肠通便的一把好手，也是填饱肚子还不怕胖的好食材，学会今天这个做法，好吃又健康。

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