佛手瓜清脆甘甜，营养丰富特别是锌和硒这两种微量元素的含量比较高，也正是因为这样所以它登陆我国美食界不到一个世纪的时间就已经在美食界打出了属于自己的天下可用来炒，蒸，焖，炸，煮汤甚至可以用来做泡菜和罐头。这些做法我最喜欢的还是炒，特别是加上虾米一起炒清脆鲜香的味道，家里的老人和小孩都喜欢吃。

说起这道菜的由来纯属个人原创，那天下班路上见到一老人家在市场的路边摆摊叫卖自家种的佛手瓜，相比超市或者市场里的那双手合十的佛手瓜她家的瓜品相不算太好，但是就凭自己家种的这点就完全能够吸引我了，无需问价直接买，不要问我是不是家里有矿，只要你经常出入市场就会知道路边的肯定比市场里便宜。瓜是买回家了怎么做又要开始消磨我的脑细胞了，现在是冬天凉拌肯定不行，焖羊肉吧好像没有买，炒肉把最近又在减肥，终于在消耗我n个脑细胞后脑袋里突然冒出了小时候特别喜欢的一道菜“黄瓜丝焖鱼仔”。家里没有鱼仔但是有虾米，瞬间就决定做一道“佛手瓜丝焖虾米”没想到做出来之后清脆鲜香颜值爆表，厨师朋友都赞不绝口。

：佛手瓜1个，虾米1把，小米辣2个，香葱2条，蒜头1-2瓣，生抽、食、油适量

：第一步：食材处理，佛手瓜去除里面的籽，然后切成丝这当然是在刀工好的情况下，刀工不好建议还是用多功能刨丝器方便快捷，小米辣切成小圈圈，干虾米泡水洗干净沥干水，蒜头和香葱切碎就好了。

第二步：煸香配料，油温烧到3成热的时候关小火，把蒜和辣椒先放进去煸香然后把虾米也放进在煸炒一下。

第三步：配料煸炒好了之后把切好的佛手瓜丝放进去大火翻炒均匀，撒上适量的盐，淋上半勺生抽继续翻炒出汁，然后盖上锅盖焖1分钟左右揭开锅盖放入香葱翻炒均匀，盛出装盘一道清脆鲜香的“佛手瓜丝焖虾米”就做好了，欢迎品鉴！

：1.佛手瓜切丝，先切薄片然后改刀切丝一定要切细2毫米左右最好，家庭做法还是建议用刨丝器方便很多。2.辣椒大家可放可不放，根据个人口味来，但是不要太辣影响佛手瓜本身的味道。3.煸配菜的时候记得3成热的油温就可以了油温过高蒜米和辣椒会糊掉。4.焖佛手瓜不需要加水或者勾芡，佛手瓜本身含水量比较高，焖煮的时间不要过长1分钟左右就好了，时间长了佛手瓜不会脆了。

爱生活更爱美食，自己做菜不点外卖是宅男的宗旨，虽然烹饪技术不如大厨师，但也有自己对美食的理解与喜爱，如果你觉得今天的虾米蛋炒饭不错，欢迎转发评论，您如果有更好的办法或者想法欢迎文后评论留言，我和你一起告别外卖，一起做属于自己的菜！