作为全国最容易被忽略的省会城市之一

福州有多宝藏呢？

光是吃的，就能撑起一篇头条！

不过外地朋友谈起福州菜

印象最深的是什么？

是荔枝蘸酱油？

是龙眼配稀饭？

还是西红柿炒蛋一定要加糖？

其实都不是！

福州菜最有名的是佛跳墙！

除了它

还有哪些不可错过的美食？

游小君通常能滔滔不绝推荐很多

生怕遗漏了某一处的美食

让游侠们说去了一个“假福州”

所以索性整理了一下吃货地图

分享给更多去福州旅游的小伙伴！

以下图文均来自

正宗的佛跳墙

每一口都是钱的味道

地点：聚春园

在福州的饮食中，因为依山面海

所以海鲜和山珍是福州菜的两大主材

在《福建通志》中有

“茶笋山木之饶遍天下”

“鱼盐蜃蛤匹富齐青”

“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”等诗句

说到闽菜，不得不提聚春园

这里是佛跳墙的发源地

聚春园始创于清同治四年(年)

数百年来

聚春园一直屹立在东街口

这三个字，已成为闽菜文化的代表

福州的老饕们无人不知、无人不晓

闽菜善于调汤，以汤保味

在一种原汤中加上适当的辅料

比如红糟、桔汁、虾油、黄酒

就可以使原汤变化出无数美味

而又不失其本味

因此，有人称“汤”是闽菜的精髓

而这个精髓的集大成者

一定属驰名中外的佛跳墙

聚春园四楼有一个展厅

陈列着佛跳墙的各种食材与典故

它原名“福寿全”

因当时在聚春园菜馆雅集的文人

即兴所赋诗中有

“坊启荤春飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之句

故更名“佛跳墙”

来这，就必须点上一蛊

当然价格也是“感人”

最低价位一蛊

游小君知道你们会关心

这么贵，好吃吗？

其实，不同价位的佛跳墙味道差蛮多的

但真材实料的佛跳墙，真的好吃！

来看看它贵在哪里？

先看食材，几乎就是“山珍海味”的同义词

有鲍鱼、瑶柱、海参、猪蹄、鱼胶、花菇等

原料和配料达到三十多种

熬制汤底的食材还有

番鸭、土鸡、筒骨、肋排、蹄髈

贵是有道理的

人均几十吃遍

三坊七巷里的百年老店

三坊七巷

每一个有故事的城市

都有一条有文化底蕴又时尚感爆棚的巷子

北京有南锣鼓巷、成都有宽窄巷子

而福州的名片就是三坊七巷

历史悠久的老巷子藏在喧嚣的城市里

自带安静古旧的气质

别有一番风味

三坊七巷除了有故事

还有那些百年历史的美食

上百年屹立不倒

凭的就是这个味道！

同利肉燕

如果说最有福州代表性的小吃

除了佛跳墙，肉燕也是必吃项

《舌尖》在福州篇里提到过它

福州人逢年过节

婚丧喜庆、亲友聚离，必吃“太平燕”

即取其太平、平安之吉利

郁达夫曾将肉燕写进《饮食男女在福州》

称之为“福州独有的特产”

这家同利肉燕有着岁的高龄

始终坚持手工锤肉

特别是燕皮的制作技艺极为绝妙

新鲜猪肉经过“千锤百炼”复杂的工序

才能制作而成

一碗里有三种口味：虾滑、香菇、原味

个头虽不大，燕皮薄且透明有嚼劲

依海肉燕

低调的百年老店，历史比同利更悠久

同时吃过两家，依海的燕皮更薄

这一沓燕皮有三百张，只有一斤重

店里是现包现做的

特别的是内馅还加了马蹄

口感层次丰富

永和鱼丸

永和鱼丸创立于年

最初只是摊子叫卖

后因鱼丸保留鱼香又沒有腥味

而大受欢迎

慢慢就发展到在南后街开了店铺

这家手工鱼丸，大小不一

鱼丸皮很厚实有嚼劲

一口咬下去

鱼丸外皮弹嫩娇滑，馅汁则鲜甜可口

鼎边糊

“锅边要几碗”

“一碗，有没哈鲁油条？”

“喏，在那边自己拿”

这就是最写实的福州

以蚬子汁下汤

再将磨好的米浆沿着大锅边缘

浇上薄薄一层，焖上盖子

再掀开的时候

米浆已经被锅边烫得翘皮

用锅铲将其铲进鲜汤里

加上虾米、葱花等佐料

盛起就是一碗锅边

这家鼎边糊

也就是我们称的“锅边”

之所以叫鼎边糊

因为他家的“锅”与众不同

以鼎当锅

老板说这样煮出的锅边会更香！

福来花生汤店

花生汤也是福州一道特色传统名点

其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等

花生仁酥烂不碎、入口即化

汤色乳白、甘甜爽口

除了花生汤

他家的其他小吃也不错

芋泥用的是福鼎产的槟榔芋

加点猪油，上锅一蒸

撒上芝麻，很香甜

一谷茉莉

福州茉莉花栽培历史

几乎与古城福州历史一样悠久

说到茉莉花就不得不提这家店

由非遗传承大师创造

茉莉花作为茶底混合新鲜水果

味道非常清爽

只有在福州才可以喝到~

后街捞化

这家捞化馆虽然开在主街旁边不远的地方

但基本上都做的熟客生意

普通游客很难找到这儿来

捞化是兴化米粉，这种米粉非常细软

再来一盘卤味

最地道的吃法就是沾虾油

这时候有一个终极问题

就是虾油到底臭不臭

喜欢的人很喜欢，觉得这就是“海的味道”

就像螺蛳粉一样

风送来的那一股令人为之一振的气味

同道中人闻之心领神会

拥有多种

福州小吃的百年酒家

八一七路

逛完了三坊七巷

来福州中轴线的八一七路“一探芳泽”

安泰楼

安泰楼就坐落于此

一整栋楼，超大招牌，很好找

不仅是游客爱来品尝的餐厅

老福州人也爱来这里吃饭

建议一定要早来或晚来

若饭点来，人超级超级多

不一定能排上位

这家的特色一

百年历史，创办于清光绪年间()

已经有岁啦！

特色二

多种福州小吃，一站式搞定

锅边、肉燕、荔枝肉、面线、千层糕……

一网打尽，而且单价都不贵

特色三

在这里无论一两个人

或是亲朋好友聚餐，都适合

半自助的点餐方式

小吃糕点也可选择单个

就算一个人来

也可以吃上十几种菜品

/虾酥/

锅边和哈鲁是经典绝配的老福州味道

安泰楼的哈鲁

每一个都有真虾的虾酥！

而且现炸的非常香

他们家的海蛎饼也很好吃

这次来已经售罄了，很可惜

/芋泥/

芋泥常作为福州宴席上的压轴甜品推出

此菜香郁甜润，细腻可口

是闽菜的传统甜食之一

/马蹄糕与玫瑰花碗糕/

马蹄糕金黄剔透

里面混着些许马蹄（荸荠）果肉

表面撒着些白芝麻

咬上一口，爽滑清甜

发糕也叫做碗糕，清香中带着微微的酸

街上的早餐车都有卖

这里的发糕造型小巧

玫瑰花瓣代替了芝麻

看起来更讨喜！

/肉丸/

又甜又咸

不敢保证适合每一个人的口味

但如果你热爱五花肉，你可以试试它

/福州版披萨/

用豆芽、鸡蛋和米浆做成的薄饼

/糟肉光饼/

黄的光饼夹着一片红润飘香的糟肉

处处散发着浓浓的炸香和糟味

香味四溢

/荔枝肉/

荔枝肉也是福州的经典名菜

因形似荔枝而得此名

外脆內软，味道酸酸甜甜的，很好吃

糕点种类非常多

▼

除了地道小吃外，还有传统闽菜

荔枝排骨、蒜酱鱼唇、蛏干羊肚、南煎肝

平潭的时来运转、马鲛鱼煲

都非常好吃

上下杭美食地图集锦

从小吃到餐厅

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