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春天是万物生长的季节此时适合吃些升发的食物有助于顺应春生之气而升发体内阳气宜少酸多甘，甘味入脾保护脾胃不受过旺的肝气损伤春天新发的豆芽甚为美味可以帮助身体从冬藏转向春生的同时也正好能清一清前面冬天积累下来的内热豆芽性味甘凉，味道清淡爽口含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维黄豆本身就是优质的植物蛋白经过发芽后的黄豆芽氨基酸更容易被吸收而且会产生更多的维生素绿豆芽生蚝汤主要功效：升发阳气、清热护肝推荐人群：一般人群、冬季体内积热人群；材料：绿豆芽g、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量（2-3人量）；制作方法：绿豆芽洗净备用，生蚝去壳后放入清水中轻轻清洗干净，将生蚝放入清水中，大火烧开后捞起备用；锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水ml，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，继续烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。有煮意：冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，生蚝中的矿物质含量丰富，其中锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。韭菜豆芽虾米汤主要功效：健胃醒神推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群适量即可。材料：春韭g、黄豆芽g、干虾米25g、生姜适量（3-4人量）制作方法：将以上食物清洗干净，在锅中放入2L清水，加入干虾米，武火煮开，加入少许花生油或者芝麻油，接着放入春韭、黄豆芽，改文火继续煮10分钟，最后根据个人口味添加食盐、葱花后食用。有煮意：这款汤水体现了中医养生的观念--春季“适宜食用辛散之品，以利肝气疏发”，辛味的韭菜搭配上生发的黄豆芽能够使肝气得到更好的疏发。此款汤水能量极低(一整锅仅相当于大半碗饭的热量），膳食纤维含量丰富（约含有7.5g），是减肥消脂不错的选择，加入少许虾米让汤味更加鲜甜，家里老少皆可食用。竹笙豆芽鳜鱼汤主要功效：增强免疫力推荐人群：春季保健汤水，一般人群皆可材料：干竹笙10g、黄豆芽g，鳜鱼1条，生姜适量（2-3人量）制作方法：竹笙洗净后泡水备用、豆芽洗净后切小段备用；鳜鱼宰杀干净后洗净，与生姜一起放入锅中稍煎至两面金黄，加入清水ml，大火烧开后转小火1小时，加入竹笙及豆芽，烧开后加入加盐调味，喝汤吃渣。有煮意：桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼又称为桂花鱼。此时鳜鱼肉质最为鲜嫩，为人体补充优质蛋白质摄入的同时煲出来的汤水鲜甜可口，很适合小朋友饮用。竹笙被誉为林中人参，含有多种氨基酸、维生素及矿物质，口感软脆，具有健脾益胃、提鲜滋补的功效，三者合用既营养又健康，因此这款汤不仅能作为小朋友接种前增加免疫力的汤水，也适合接种后出现食欲不振时用来改善胃口、加强营养支持。芫荽芽菜汤主要功效：辛温发散、开胃消食推荐人群：春季保健汤水，一般人群皆可材料：芫荽50g、黄豆芽g、瘦肉g、香葱20g、生姜适量（3-4人量）。制作方法：将芫荽洗净切成长段，豆芽洗净，香葱洗净切小段，瘦肉切片（可预先加入生粉、食盐调味），在锅中放入1.5L清水，武火煮开后放入豆芽、瘦肉，改文火继续煮10分钟，然后放入芫荽、香葱稍煮3-5分钟，最后调味食用。有煮意：芫荽气味芳香，也叫香菜，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方，若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃；香葱也是常用调味料，其可祛风发汗、解毒消肿，平时对于风寒感冒，头痛鼻塞也有一定的疗效。此汤总体稍辛温，如遇外感发热、湿热、阴虚发热等人群不宜过多食用。姜汁芽菜煮猪扒材料：猪扒克，芽菜克，姜汁30毫升，唐芹25克，芫茜梗25克，花生10粒，白胡椒粒10粒，盐、鸡粉、老抽、生抽、米酒各适量制作方法：猪扒洗净后切薄片备用，芽菜洗净焯熟后铺在碟面备用；花生焗香后压碎备用；白胡椒粒压碎、唐芹切粒、芫茜梗切碎备用。姜汁加入清水中煮开，下白胡椒碎、适量生抽和米酒，以适量盐和鸡粉调味，老抽调色，放入猪扒快速浸泡至变色后马上捞起放在芽菜上，在煮过猪扒的汤汁中加入唐芹粒和芫茜梗碎，煮开后淋在猪扒上，再撒上花生碎即成，食用时可配辣椒豉油。有煮意：猪扒切成1~2厘米厚度为宜。芽菜也可充分吸收其鲜美肉汁。芽菜煮肥牛材料：肥牛克，芽菜克，姜汁30毫升，清水毫升，唐芹25克，芫茜梗25克，花生10粒，白胡椒粒10粒，米酒少许，盐、鸡粉各适量。制作方法：肥牛片用干净的布吸干净血水备用；芽菜洗净焯熟后铺在碟面备用；花生焗香后压碎备用；白胡椒粒压碎、唐芹切粒、芫茜梗切碎备用。姜汁加入到清水中煮开，下白胡椒碎和米酒，以适量盐和鸡粉调味，放入肥牛快速浸泡至变色后马上捞起放在芽菜上，在煮过肥牛的汤汁中加入唐芹粒和芫茜梗碎，煮开后淋在肥牛上，再撒上花生碎即成，吃时配沙嗲酱或者辣椒豉油。有煮意：肥牛取自牛的腩部和胸部，牛肉味较浓，但烹煮的时候要掌握火候，在高温煮开的汤汁中浸泡片刻，至牛肉的血红色稍微变淡或者转棕色即可，煮过火牛肉的口感就会粗糙。芽菜蚝豉炒膶肠材料：蚝豉4只，大豆芽菜克，膶肠一条，干葱、姜米各15克，蚝油、花生油、生菜各适量。制作方法：芽菜洗净备用；生菜洗净剪成片状备用；膶肠洗净切粒备用；蚝豉水发后洗净泥沙，切约半厘米粒状，开平底锅将其烘香后备用。开锅下油，爆香干葱、姜米，放蚝豉大火翻炒片刻，放膶肠、芽菜，加适量蚝油，炒匀后快速勾薄芡即成，食用时用生菜片将蚝豉与膶肠包起享用。有煮意：这道菜式的特别之处，除了用时令芽菜，还有配搭的生菜叶，选用罗马生菜效果更佳，它爽脆的口感为菜式增添风味。来源：食在广东

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