丝瓜别总炒着吃了，加点面条和鸡蛋，早餐吃很不错

丝瓜是很受欢迎的一种菜，也很家常，几块钱就能炒一盘菜了。不仅能当作菜来吃，成熟丝瓜里面的网络状纤维又叫做丝瓜络，可以代替海绵，用来刷锅做家务。其次丝瓜还有药用的价值，具有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效。

丝瓜自古就是一道家常菜，古籍中也是有记载的。《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”至今依旧是餐桌上的家常菜。

丝瓜的吃法也比较多，可以煮汤也可以清炒，我更喜欢清炒。搭配鸡蛋一起炒，这样不仅口感好，营养也会更加全面。炒好后搭配面条，其实叫做盖浇面，再配上少许的虾米，这样味道就更加鲜美了。就这么简单的面条，我一顿能吃好几碗，实在太爽了。如果不想在厨房忙的一身汗，这道面就可以安排起来。

菜品：丝瓜鸡蛋面

配料：丝瓜，鲜面条，虾皮，清水，鸡蛋，大蒜，香菜，橄榄油等

烹饪步骤：

1、准备一根新鲜的丝瓜，一定要嫩，这样的丝瓜口感更好，味道也更加鲜美。准备好的丝瓜需要去皮，最好是用工具来操作，这样会省事很多。去皮之后的丝瓜要切成块，也不要很小块，大概就是图片中的这样，切好的丝瓜先放在盘子中备用。

2、还要准备少许的香菜，当然要嫩的，这样的香菜味道更香。洗干净之后去根部，然后切成小段备用，另外再准备几个蒜瓣，洗一下切成蒜粒，这样味道会更香。这样两种配菜都准备好了，用到时候会省事很多。

3、接着是准备好热锅冷油，将切好的蒜粒直接倒进去，用蒜粒来炝锅，这样蒜香味就炒出来了。

4、等到蒜粒炒出来香味之后，将准备好的丝瓜倒进锅里，直接来煸炒，要炒到丝瓜变软。

5、开始倒入适量的清水，水量可以多一点，因为后面还需要下面，面汤多了才能将面条煮透。

6、水倒进锅里之后要直接煮开，再将面条下进去，这里煮的是鲜面条，口感也比较有嚼劲。

7、等到面条完全煮熟透以后，将打散的蛋液倒进锅里。

8、等到蛋液煮凝固以后，添加虾皮和香菜，继续煮熟就能出锅了，这样味道更鲜美，香菜的味道也不错，当然有的人并不喜欢香菜，那就不加。

烹饪贴士：

1、因为食材中放了虾皮，味道就已经够鲜美了，不用加味精也可以。

2、盐不要多放，其实这道面不要放盐也可以，味道已经够了。

3、水量要一次性的加足，而且要多加一点，这样水够了才能将面条煮熟透。

4、面条煮熟即可，不要煮的太久，不然过于软烂反而会不好吃。