干烧四时豆

食材：四时豆克，虾米25克，植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白沙糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克。

做法环节：

1、将四时豆摘去两头，并撕去边筋，再一斩为二，洗净沥水后，放入高温油锅内炸至葱翠并有些困苦时捞出沥油；

2、原炒锅留一些底油加热，放入姜末、大葱末稍煸，倒入四时豆翻炒数下，参与绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；

3、略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，参与香麻油，拌匀后便可起锅装盘食用。

海米拌苦瓜

食材：苦瓜克，虾米50克，香油8克，盐3克，味精2克，白沙糖4克，豆豉5克，大葱3克，姜3克，料酒5克。

做法环节：

1、将海米（虾米）放入盘内，参与料酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟；

2、将苦瓜削去表皮，纵切成两片，挖出瓜瓤，洗净，切成4厘米长，0.8厘米宽的条，放入沸水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盘内，豆豉剁成茸；

3、将海米捞出撒在苦瓜条上，再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内，淋上香油，拌匀便可食用。

三鲜冬瓜汤

食材：冬瓜克，香菇(鲜)40克，虾仁50克，番茄50克，油菜50克，油面筋50克，盐5克，味精3克，花生油50克，香油5克。

做法环节：

1、将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片，番茄面筋洗净，切成3.3厘米长的块，绿叶菜也切成响应的片待用；

2、汤锅放花生油置旺火上烧热，放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、虾仁、番茄、细盐、味精，待汤开后，放入绿叶菜略煮片刻儿，起锅盛入大汤碗内，淋入香油便可食用。

红烧茄子

食材

茄子1个、西红柿一个、绿大泡辣子1/4个、大葱一个、大蒜6颗、红辣椒段8颗、盐一些、鸡精一些、胡椒粉一些、白糖一些、面粉一些。

做法

1、茄子洗净去皮切滚刀块，西红柿切小块，大辣子切块，大蒜切片，大葱切斜段备用。

2、用净水洗净茄子块，内部打入鸡蛋，一些盐，鸡精胡椒粉。

3、加一些面粉，让茄子都裹上头粉鸡蛋糊。

4、油温六成热放入茄子炸。

5、炸至两面金黄捞出。

6、锅里加一些油，爆香葱蒜辣椒。

7、倒入西红柿大辣子炒至断生。

8、把炸好的茄子倒出来内部加一些盐，鸡精胡椒粉便可出锅了。