千百年来，中国人每到春节都会紧锣密鼓的准备过年美食，各地过年都有着特色鲜明的美食。今天，给大家介绍一道我家乡过年的美食----绿豆丸子。

相信很多人都吃过丸子，四喜丸子、狮子头、鱼丸、肉丸等等，而我家乡的丸子是用绿豆做的。

吃过绿豆丸子的伙伴们，都说特别好吃。虽然很硬，但是越嚼越香，越吃越想吃。带到外地给同学同事，同学同事都爱吃。

绿豆丸子怎么做呢？

1、磨绿豆

绿豆丸子顾名思义就是用绿豆做的。做之前，要找一些成色好的绿豆，很多人都是自己家里种的。

把里面的小石子、土块捡干净，放到一个小石磨上面磨。一般把一个绿豆粒能磨成两三块就可以了。

现在也有很多机器可以做这种，但是，村里人自己吃的时候，大部分还是找村里的石磨来做。

2、泡绿豆

磨碎的绿豆是有绿豆皮的，为了把绿豆皮去掉，把磨碎的绿豆放到干净的水里浸泡，泡一晚上就可以了，绿豆就已经膨胀的很好。

第二天，烧一点热水，兑成温水（毕竟北方冬天太冷），把膨胀的绿豆放进去，抓一把绿豆放到手掌里，两只手来回搓手掌里的绿豆。

由于绿豆已经被水泡得膨胀，所以很容易把绿豆上的绿豆皮搓掉，然后慢慢的把盆里的绿豆皮弄出去。

剩下的，就是金黄金黄的无皮绿豆了。最后就成这样了！

3、磨绿豆

把被水泡得膨胀的无皮绿豆放到石磨上，转动石磨以后，石磨缝隙里出来的就是绿豆浆糊。这就是绿豆丸子的原料。

根据个人口味，浆糊可以磨得细，也可以磨得粗。个人觉得太碎了不太好吃，牙齿好的人还是粗一些比较好。

4、炸丸子

把磨出来的绿豆浆糊放进剁碎的葱、姜、调料等等，搅拌均匀。有些人家会放入虾米、辣椒，总之根据个人口味。

把搅拌好的绿豆浆糊抓到左手心，会在虎口位置挤出来一小块丸子，右手拿起来放进烧开的油锅里，过一段时间以后就可以捞出来了。

这就是绿豆丸子的制作过程！很复杂，但是很好吃。在做汤、做菜的时候，可以放入一些，非常好吃！

小伙伴们可以照着这个方法来做哦！不过，毕竟是油炸食品，还是要适量控制的！

祝各位小伙伴新年快乐！