惠州传统小吃“阿嬷叫”，色泽金黄外酥里嫩，有没有吃过的？中国美食博大精深，大家都知道在中国有许许多多的美食，光是菜系就有八大种了，除此之外，还有很多数不尽的特色小吃等等。说到特色小吃，其实中国各地的饮食习惯和风俗不同，每个地方的小吃自然也是不一样的，像广东的钵仔糕、东北的烤冷面、长沙的臭豆腐等等，都各具特色。

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而今天小优就来跟大家分享广东惠州一种的特色小吃，当地人称之为“阿嬷叫”，传承至今已经有多年历史了，而在许多七八十年代的人的童年记忆里，都少不了这种“阿嬷叫”的味道，可见这道小吃在惠州人心中的位置有多重要了。而这道小吃之所以叫“阿嬷叫”，据说是因为惠州话中“阿嬷”指的是祖母，所以这也是一道跟祖母有关的传统小吃。

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对于很多人来说，可能很好奇这“阿嬷叫”到底是一种什么样的小吃，其实它就是萝卜的高级吃法，或许大家在其他地方也吃过类似的小吃。一般来说，在制作“阿嬷叫”的时候都要准备面粉、白萝卜、虾米和肉粒，然后把白萝卜擦成细丝，加盐去掉多余的水分，而面粉加水调味，搅拌成粘稠度适中的面糊备用。

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接下来就可以把虾米和肉粒分别炒熟，萝卜丝稍微挤干水分，再把这些食材搅拌均匀，还要加盐、白糖、十三香等，这主料就准备好了，看起来还挺简单的。然后用一个圆形模具，倒满面糊之后，再倒出多余的面糊，这样模具内壁就会挂着一层薄薄的面糊了，接着加上萝卜丝，用一点面封住，这就可以下锅油炸了。

其实这“阿嬷叫”的做法有点像馅饼，只是这馅饼皮比较薄罢了，而这“阿嬷叫”在油锅里炸两三分钟之后，就会变得金黄酥脆，再捞出来沥油就可以了。不得不说，这刚出锅的“阿嬷叫”味道就是香，掰开里面满满的全是白萝卜，吃起来外酥里嫩，味道又香又鲜甜，一次吃四五个都不是问题。不知道大家有没有吃过呢？