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大罗言酒

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市区面积平方公里的大庆市，位于黑龙江省西部，别称“油城”，素有“天然百湖之城，绿色油化之都”之称。

大庆市是中国第一大油田、世界第十大油田大庆油田所在地，著名的“大庆精神”就出自这里。大庆虽然是一座以石油、石化为支柱产业的著名工业城市，但这里也不乏值得游览的风景名胜。

大庆龙凤湿地自然保护区、连环湖、莲花湖、杜尔伯特靠山大草原、当奈湿地、大庆大青山遗址等，另外，各处的风景看过之后，也不妨尝尝当地的美食。

大庆扒鸡

大庆的特色风味美食。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作，并具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。扒鸡以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成。

水晶肚

黑龙江的特色美食。水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制。另一种是猪小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。

1.喝酒前先刷牙，因为口腔里残留的牙膏味会影响品鉴红酒，建议提前1个小时左右刷牙。

2.吃高纤维食物，因为食物中的纤维就像一把刷子，可以刷走红酒渍，而且还有助于我们分泌新的唾液。

3.多吃点奶酪和其它富含蛋白质的食物，给牙齿补点钙，红酒的色素就没那么容易侵犯牙齿。此外，吃了硬奶酪，就相当于给牙齿打了一层蜡，酒液就没那么容易渗入或粘附在牙齿上。

4.苏打水漱口，苏打水呈弱碱性，可以中和葡萄酒中的酸性物质，所以可以在两杯酒间喝点苏打水。

5.用牙齿美白湿巾，市面上有一种牙齿美白湿巾（WineWipes），可以用来擦去牙齿上和嘴唇上的红酒渍。

做法：

1.将不带筋的肥瘦肉（肥、瘦肉最佳比例为：瘦肉85%，肥肉15%），切成4~5厘米长、3~4厘米宽和2~2.5厘米厚的小薄片。

2.将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成黄豆大小的方块，再放入锅内，加入清水80公斤左右，熟放稠浓状胶汁。

3.将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40~50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀。

4.将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，将馅装入肚内，装至80~90%，将大肚两头用线绳扎紧，如用小肚则用竹针缝好肚口。

5.洗净肚上的馅汤，用手捏紧，在沸水中下锅，一直用文火焖煮，大肚煮3~3.5小时，小肚煮2小时即可出锅。

6.与松仁小肚相同，熏屉或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖，1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏锅，间隔3~4厘米，便于熏透熏均匀。

7.熏制6~7分钟后出炉，冷晾后除去竹针，完成。

龙江海米蕨菜

龙江海米蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，用海米烹炒，清淡典雅、味鲜爽口。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，在我国分布较广，种类很多，不同的地区品种各有特色。黑龙江蕨菜在海拔~米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。

经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

其所含的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒和杀菌清炎之功效。而蕨菜中所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，则具有下气通便的作用。

做法：

1.先将蕨菜用清水脱盐，泡去咸味，再用开水打焯，捞出控干水分。

2.加精盐、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，码入盘中，呈棱型。

3.将上好的大海米，用热水泡软，码在蕨菜上面，即成。

猪手

猪手并不是猪脚，因为猪手是猪的前手，而猪蹄是猪的后蹄子。猪手是一种很健康的食物，猪手能填肾精而健腰脚，里面含有丰富的蛋白质、脂肪等营养元素。大庆猪手被煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，入口易化。就算牙口不好的老人也可食用。

砂锅坛肉

东北菜系，主料选用大块五花肉，辅料包括腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮等，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。

在大庆人生活中，“稳产”与“和谐”等字眼出现的频率颇多。一位来油田采风的作家感慨：“如今的大庆，大庆精神、铁人精神与安居乐业享受美好生活，已和谐地融合……；如今的大庆，已不仅仅是一个英雄的城市，更是一个美丽的城市、和谐的矿区。”这就是今天的大庆。

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