你眼中的炒饭是不是就只有普通的蛋炒饭，最多就加几片火腿；说对了吗？你一定不知道原来炒饭可以有这么多玩法；金牌主厨特别教你7道经典家常特色炒饭；炒饭也能管住你的另一半的胃！

一、酱油炒饭

原料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，

制作方法

第一步：剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末；

第二步：锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用；

第三步：锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

二、老干妈火腿炒饭

原料：老干妈豆豉酱2小勺，火腿粒，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许

制作方法

第一步：锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入火腿粒；

第二步：翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

知识点：酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。

三、咖喱炒饭

原料：米饭克、胡萝卜克、豌豆50克、咖喱酱30克、盐。

制作方法

第一步：胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散。

第二步：锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀。炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。

四、泡菜炒饭

原料：泡菜克、米饭克，鸡蛋2个，牛肉末克，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许

制作方法

第一步：将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。

第二步：在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋，摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。

五、扬州炒饭

原料：米饭克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、虾仁适量、胡萝卜丁、玉米粒适量、鸡蛋2个、香葱。

制作方法

第一步：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

第二步：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

第三步：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。将米饭倒入锅中翻炒匀均。将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

六、牛肉炒饭

原料：牛肉克、剩米饭适量、胡萝卜1/2个、甜玉米1/2个葱1颗、生抽2匙、黑椒粉适量、沙茶酱1匙、西兰花适量。

制作方法

第一步：牛肉洗净后切块放入多功能煮锅里加沙茶酱、生抽、盐、黑椒粉、姜片按牛羊肉键

第二步：锅里煮开水后放入西兰花烫熟；然后将牛肉块切成小粒；锅里热油后放入胡萝卜粒炒；然后加入甜玉米粒炒；再倒入牛肉粒炒；放入米饭炒；加入生抽和黑椒粉；炒散后放入葱花炒均匀即可。

七、海参炒饭

原料：水发海参1条、虾米若干、香菇若干、胡萝卜半个、青椒半个、洋葱1/3个、米饭适量、糖、酱油、耗油适量。

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，

制作方法

第一步：香米洗净焖煮成米饭，虾米香菇泡上，其他食材切丁备用

第二步：锅内入油除海参外所有食材翻炒片刻；放入盐，酱油，蚝油，糖，水焖煮一会；加入海参翻炒片刻，随后加入煮好的米饭拌匀即可。

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