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1、海米的简介

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，归入袋中，鞭挞揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、枯燥、晾晒、脱壳等工序制成的产物。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故古人有"曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌"之咏。海米食用前加水渗透，肉质软嫩、滋味鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，滋味鲜美，为"三鲜"之一。

2、海米的养分价钱

海米养分丰裕，富含钙、磷等多种对人体有利的微量元素，是人体得到钙的较好起源，含钙对照多的食品尚有奶成品和鸡蛋等。海米卵白质含量特别高，在55%以上，卵白质含量高的尚有即是奶成品和种种豆类等。以是海米也是不错的食品。

3、海米的工效

1、海米养分丰裕，含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰裕的钾、碘、镁、磷等矿物资及维生素A、氨茶碱等成份，且其肉质松软，易消化，对身段空虚以及病后须要调理的人是极好的食品。

2、海米中含有丰裕的镁，镁对心脏行动具备重大的调理效用，能很好的守护血汗管系统，它可增加血液中胆固醇含量，防范动脉强硬，同时还能膨大冠状动脉，有利于小心高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳效用较强，而且富含磷、钙、对赤子、妊妇尤有补益工效。

4、日本大阪大学的科学家近来觉察,虾体内的虾青素有助于消除因时差反映而形成的"时差症"。

4、海米的筛选法子

筛选海米时，只可从通常外部感官上加以注意，也许从下列几方面参考停止：

(1)光彩：体表娇艳发亮发黄或浅赤色的为上品，这类虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不仅洁的，是在阴霾天晾制的，通常都是咸的。一批中最佳颜色大致一致，浮现两种以上颜色的，原料不好的占多数，有的是坏的掺进好的，属于冒充伪劣。

(2)体形：虾米体形曲折的，讲解是用活虾加工的(活虾升天有一个逐渐升天萎缩的进程)。虾米体形笔挺或不大曲折的，则大普遍是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

(3)杂质：虾米巨细均匀，此中无杂质和其余鱼虾的，为上品。

(4)滋味：取一个虾米放在嘴中嚼之，觉得鲜而微甜的为上品。盐味重的原料差，有的人用盐味压其余不寻常的滋味。

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