小暑来到，消暑解暑必须做到，否则身体燥热，就容易引起上火烦躁。今天带来的8道消暑家常菜，全是这个季节最美味的时令菜，小暑后经常吃，帮你消暑去燥，安然度过一夏。

第一道：莲藕菠萝炒藕丁

食材：莲藕1段，菠萝半个，鲜豌豆1把，白糖1勺，番茄酱3勺，葱花、蒜末、枸杞、油盐各适量

1、莲藕去皮切小丁，菠萝去皮切小丁，鲜豌豆剥粒洗净，葱花蒜末分别切好，枸杞子洗干净备用。

2、锅里加适量水烧开，加少许盐和清油煮开，按顺序放莲藕焯水1分钟，再加青豌豆焯水1分钟，最后放菠萝继续焯煮半分钟。

3、焯好的食材一起捞出来，用冷水冲洗一下降降温，控干净水分备用。

4、炒锅预热后少许油，下入蒜末爆香，再下焯好的食材翻炒匀，加入1大勺白糖，3大勺番茄酱，迅速翻炒至均匀入味，加上葱花和枸杞子点缀出锅。

第二道：冬瓜冬瓜炒花蛤

食材：冬瓜1斤，花蛤半斤，葱花、蒜末、冬菜、食用油、清水各适量

1、花蛤浸泡去泥沙后洗净，冬瓜去瓜瓤洗干净后切块，葱花、蒜末、冬菜末分别准备多一些。

2、起锅热油，下入一半蒜末爆香，下冬瓜块和一半的冬菜末炒匀。

3、加入和冬瓜持平的冷水，将花蛤一个个铺平到冬瓜上，均匀撒上一半葱花、剩余的蒜末和冬菜，盖上盖子焖煮2分钟。

4、待花蛤全部绽开壳后揭盖，撒上剩余的葱花点缀，关火盛出。

第三道：雍菜豆酱炒雍菜

食材：空心菜1把，黄豆酱适量，蒜末适量，猪油适量

1、空心菜摘成小段，菜骨菜叶分开洗干净控水备用。

2、炒锅预热后下一块猪油，滑一下锅让猪油融开，然后下蒜末、空心菜骨翻炒几下。

3、根据空心菜的分量，加入适量的黄豆酱，继续翻炒入味。

4、加入空心菜叶子烹炒均匀，炒至空心菜叶子熟后，即可关火出锅。

第四道：黄瓜黄瓜炒鱿鱼

食材：黄瓜1条，干鱿鱼半个，干虾米少许，葱段、蒜末、油盐、鸡精各适量

1、干鱿鱼泡软切丝，干虾米泡软控干，黄瓜去皮切粗条，大蒜切末香葱切小段。

2、热锅放油开小火预热，下入鱿鱼丝煎制小一会儿，再放入干虾米一同煎制，煎到食材有一点点焦脆，捞出沥一下油份。

3、锅里放入黄瓜转中火翻炒，再放入蒜末翻炒至入味，倒入煎过的鱿鱼和干虾米。

4、少放一点盐和鸡精调味，快速炒匀后下入葱段，再炒两下即可出锅。

第五道：苦瓜凉瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1条，鸡蛋2个，蒜末、油盐、鸡精各适量

1、苦瓜去瓤洗净切薄片，大蒜切成末备用，鸡蛋磕入大碗中，加少许食盐搅均匀备用。

2、热锅注油下蒜末爆香，下入苦瓜片翻炒几下，加少许盐调味后继续炒匀。

3、沿着锅壁去淋入蛋液，翻转一下锅身，让苦瓜四面受热均匀。

4、待鸡蛋液开始凝固，迅速将苦瓜饼铲碎，再加入少许鸡精，翻炒至入味出锅。

第六道：南瓜南瓜炒肉片

食材：南瓜一块，猪瘦肉2两，葱粒、蒜片、酱油、料酒、淀粉、油盐各适量

1、瘦肉洗干净切片，加少许酱油、料酒和少许淀粉，抓匀后放到一旁备用。

2、南瓜去皮去瓜瓤洗净，切成适中的薄片备用，葱粒、蒜片也各准备多一点。

3、热锅注油，下入肉片滑炒开，加入蒜片和一半葱粒，继续滑炒至肉片断生。

4、加入南瓜片炒匀，再加少许食盐调味，翻炒至南瓜熟，加入剩下的葱粒翻炒匀。

第七道：丝瓜丝瓜炒虾皮

食材：丝瓜1条，虾皮1把，葱段、蒜末、油盐、鸡精各适量

1、虾皮先用清水浸泡几次洗干净，丝瓜削去外皮后洗干净切条，葱段和蒜末各切多一点备用。

2、热锅注入适量的油，下入蒜末爆香后下丝瓜，中大火翻炒至丝瓜变得颜色亮丽。

3、加入处理好的虾皮，翻炒匀后下入葱段，再调入适量的盐和鸡精，快速翻炒至入味出锅。

第八道：豆角油渣炒豆角

食材：长豆角1把，猪板油适量，蒜末、干辣椒、油盐各适量

1、长豆角撕去老筋，用手掐成小段后洗净，猪板油洗净切小块备用，蒜末和干辣椒段各准备一点。

2、锅里放入猪板油预热，中小火将里层的脂肪油分煸出来，再加入蒜末和干辣椒段翻炒匀。

3、放入处理好的豆角，继续炒匀之后加适量食盐，调味翻炒至豆角熟软即可装盘出锅。

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