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品味杜老师面包需知:如何吃面包?面包与什么匹配风味最佳?
文
杜德春
①收到面包后第一时候低温冷藏(-8至+12℃温控范围)
②每次吃剩下面包,迅速用牛皮纸袋包装严密冷藏
③品味面包场景与吃面包沙龙:
a:以喝热咖啡与热牛奶以及热茶模式习惯,一边喝一边吃面包最惬意;
b:以稀饭、豆浆、杂粮糊、开水、营养汤的模式习惯,当匹配小咸菜或新鲜蔬菜、水果与面包一起吃喝匹配最惬意;
c:如果有油条、馄饨、胡辣汤、米粥、米汤、虾米紫菜汤协同饮食~饮食顺序是先饮食小吃;再吃面包、如此交叉饮食匹配最惬意
d:以火锅、粑粑、大米饭为消费习惯模式的用户,先吃面包、再饮食火锅、粑粑、大米为惬意;
e:以馒头、烧饼、面条、饺子、包子为消费习惯模式的用户,先吃一半主食时候,饮食面包、再吃主食为最惬意;
f:亚洲、非洲、中东用户收到杜老师面包后,可作为主食饮食为惬意;
g:北欧、西欧、东欧、欧洲、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚用户收到杜老师面包后,可以按照本国消费饮食习惯模式为最惬意;
④杜老师绿色面包通过低温三次发酵风味法(碳水化合物被酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌、益生菌发酵吞噬掉),糖尿病人可以吃50克(顺序是:喝汤、吃蔬菜、再吃面包)
⑤杜老师天然风味面包、均不表面装饰与植入馅心,乃是全程发酵、工艺面包的本真味道~麦香、面香;由于高糖高油高盐对身体健康的潜在威胁~甜味剂采用了蜂蜜等、油采用了无反式脂肪酸、盐量0.5%等健康模式;其它食材、配方、工艺都严格按照“本真匠心”Baking
⑥尽管您已经品尝到我们的面包,但这种独特风味的面包依旧只有不到80分的以人为本,因为食材、造型、配方、工艺、烤箱、冷却环境、包装材质等依旧无法按照%的匠心匹配到位
⑦饮食面包的最佳温度是6-20℃(面包的温度),饮食面包环境的温度请在30℃以下为最佳状态;饮食面包的环境湿度为45%-85%最佳状态;匹配轻音乐情况下风味更佳
⑧我们在风味上可以根据“十里不同风百里不同味千里不同口”,亦“一方水土养一方人”的“不同水土、不同口味,以人为本的美丽设计”。
杜德春:
*8岁学徒糕饼技术工艺制作至今
*44年磨一剑
*农民的儿子
*文盲自学成材
*16岁通读红楼梦
*年自创糕饼厂
*年开始指导全国焙烤企业至今
*海内外指导焙者约2万多家
*年获得焙烤征文大赛冠军暨前往日本焙烤学院深造
*年获得亚洲焙烤工艺工匠
*获得国家级焙烤协会专家评委
*-前往日本、欧美食品工业大学深造
*获得国家级营养工程师
*获得国家级焙烤工艺食品工程师博士。