去印尼旅游除了美丽的景色外，必需要尝尝的就是印尼炒饭。各家店的炒饭由于自家制作的桑巴酱的不同口味也不同，一般炒饭的标配还有印尼虾片和沙嗲肉串！异域风情的美食，有兴趣自己动手做来尝尝吧。

一、印尼炒饭

原料：隔夜米饭克，牛肉克，鲜虾5只，鸡肉克，青豆50克，胡萝卜半根，洋葱半个，小洋葱50克，鸡蛋2个，印尼虾片20克

调料：沙爹酱50克，甜酱油20克，桑巴酱30克，盐适量

步骤：

1、将洋葱和鸡肉分别洗净切小丁，鲜虾洗净去壳去虾线，小洋葱去皮洗净切细丝备用；

2、将牛肉洗净切块，用刀背轻剁，倒入沙爹酱抓匀，放入冰箱中冷藏腌60分钟以上；

3、炸锅中倒入适量色拉油烧至六成热时，放入小洋葱丝炸至金黄色捞出沥油备用；

4、将青豆氽沸水1分钟后捞出沥水备用；

5、将腌好的牛肉用签子串好，用烤箱烤熟或用油锅炸熟；

6、炒锅中倒入少许刚炸小洋葱的葱油烧至七成热时，放入洋葱粒和鸡蛋液炒至鸡蛋液稍凝固，加入鸡肉粒炒至变色，再加入虾肉和青豆炒均并出香味，下入米饭炒匀；

7、加入桑巴酱，甜酱油，盐炒匀后装盘，撒上炸好的小洋葱丝即可。

二、沙嗲酱的做法

原料：椰子酱50克，咖喱酱20克，干葱50克，大蒜40克，花生酱30克，花生米25克，虾膏10克，红辣椒粉10克，白糖10克，盐适量，色拉油70克

步骤：

1、将干葱、大蒜分别切末，花生米炸熟去红衣，将以上三种原料分别用料理机打泥粉状备用，花生酱用适量鲜汤调成稀糊状；

2、炒锅加入30克色拉油和红辣椒粉，小火加热翻炒至油红亮，再加入葱粉，蒜泥炒香，加入虾膏炒匀，再加入咖喱酱炒匀，再加入40克色拉油，最后加入花生粉，花生酱，椰酱，盐和白糖炒匀至浓香辛辣粘稠状即可。

三、桑巴酱的做法

原料：小洋葱10个，干虾米克，黄姜3-5克，干辣椒50克，鲜红椒克，虾膏30克，大蒜6瓣，洋葱半个，罗望子水克，夏威夷果6粒，白糖30克，盐适量

步骤：

1、将干虾米泡软剁碎，干辣椒用温水泡软去籽后捞出沥水备用；

2、将干辣椒，辣椒，葱头，蒜，黄姜，夏威夷果，虾膏，加适量净水用料理机打碎；

3、炒锅中加入适量的油，倒入虾米碎炒至金黄出香味；

4、另起炒锅再加入适量的油，倒入以上打碎的原料炒至水分收干，加入糖，盐及罗望子水调后，倒入炒好的虾米碎炒至水分收干即可。

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