不知道大家喜不喜欢醋溜类的菜，我觉得醋溜类的菜非常下饭。今天给大家介绍一道菜——醋溜西葫芦。应该大家都知道西葫芦这种菜把，西葫芦其实非常清淡，而且也是很常见的一种菜，好像任何时候买都能买到。而且西葫芦也可以搭配其他的蔬菜一起炒，比较常见的做法就是西葫芦炒肉和清炒了。我觉得西葫芦不管怎么做都很好吃，都很下饭。但是清炒的时候是需要一定技术和经验的，要选择对的调料，不然实际炒出来和脑海里想象的就大相径庭了。

很多人在做醋溜西葫芦的时候，总是感觉自己做出来的醋溜西葫芦在口感和味道上总是差一点，总感觉少了点什么，但是又不知道。其实是在做的过程中，放醋的时间不太对。

醋溜西葫芦备料：西葫芦、醋、生抽、老抽、盐、小虾米、姜末、葱花虽然醋溜西葫芦的制作过程比较像清炒，但是我们也可以适当加一些其他的食材，像小虾米这种，可以增加西葫芦的味道，而且做出来的西葫芦也会更好吃，更入味。

一、把我们事先准备好的西葫芦洗干净，切成丝状。很多人不懂得怎么切丝，其实切丝很简单。先把西葫芦切成圆形的片状，当然不要切得太厚但是也不能太薄了，厚度适中就可以了，自己把握好切片的厚度。然后再把片状的西葫芦切成一条条的丝状，应该也不能算是细丝，差不多是细条状，这样炒出来的西葫芦装盘以后会比较美观好看。切成细条后，记得要再次冲洗，然后放一旁备用。

二、在锅里倒一些油，油烧热以后，把之前准备的小虾米、姜末、葱花倒进去，进行翻炒，炒出香味。等把小虾米这些炒香以后再把西葫芦倒进去，继续翻炒均匀。

三、翻炒均匀以后开始第一遍加醋，差不多是一小勺的量，加完以后继续翻炒。根据自己喜欢的咸淡加一些盐和白糖，来帮助提味。还可以放一些生抽来给西葫芦上色，看起来更加可口好吃，让人更有食欲。

四、上面的调料加完以后，仍然要继续翻炒均匀，炒到西葫芦断生变软，然后开始第二次加醋，仍然是加一勺的醋，然后继续翻炒均匀。可以进行试吃，差不多就可以关火盛盘了。

很多人会好奇，为什么出锅之前还要再加醋呢？出锅之前加醋可以让我们炒出来的西葫芦的醋味更浓郁一些，而且吃起来也更下饭了。炒的时候加糖，可以增加西葫芦的鲜味。白糖有提鲜的作用，其他菜在炒的时候也会加一点白糖来提鲜。在做醋酸西葫芦的时候要注意，炒的时候不要炒太久，不然煮出来的西葫芦都烂了，吃起来就没有清爽的口感了，当然如果喜欢吃起来是糜烂的口感，煮的时间可以适当长一点。但也不要太久了，不然很容易出汤。在出锅前，我们还可以适当地滴一些香油，这样闻起来会更香，如果不喜欢或者是没有也可以不用加，这道菜本身就很好吃了。