虾在人们的厨房里也是一种很常见的食材，虾主要有两种，一种是海虾而另一种就是河虾，不过管是哪一种虾，在制作成美食后都是无比美味的，小编相信大家平时一定没少吃虾吧不过不管是哪种虾，吃起来都是十分美味的，而且现在市场上猪肉价格疯狂上涨，而虾的价格和平常一样，比起猪肉的价格来说还要低一些，而且虾的做法也有很多，像油焖、水煮、虾仁等等，不过小编今天要说的不是大虾，而是小虾米而辣椒炒虾米的虾用的就是河虾，相信那种小虾米大家都见过吧！相信不少人小时还捉过，用小虾米做出来的辣椒炒虾米色泽，口感酥香咸辣，是一道大众皆宜美食。

说起青椒炒小虾米，小编印象最深的还是第一次做青椒炒小虾米的时候，那一次小编在菜市场买菜，看见了干小虾米，于是就买了一些回去，然后去网上查了一下资料，觉得这道菜应该是不难做的，于是就想自己尝试一下，将食材准备好后小编就开始自己做这道美味的青椒炒小虾米了，在忙活了一阵子后小编的青椒炒小虾米就出锅了，虽然小编成功的做出来青椒炒小虾米，但是那个味道就不知道怎么去形容了，做出来的青椒小虾米一点都不好吃，小编这么想都想不出原因，于是便小编向一个朋友请教。

朋友告诉小编青椒炒小虾米的做法十分的简单，在准备材料的时候，要将小虾米清洗干净，如果是活的小虾米的话还要浸泡一段时间，如果没有浸泡一段时间的话小虾米里面是会有泥沙的，随后朋友给小编讲了一下他做青椒炒小虾米的过程，随后小编告诉小编做青椒炒小虾米最主要的是要弄清先炒虾还是先炒辣椒，如果没有弄清的话炒出来的青椒炒小虾米是非常难吃等的，然后朋友告诉了小编正确的顺序那就是先小虾米再炒辣椒。

步骤一：小虾米用冷水泡一会，然后再清洗几遍，这是因为小虾米是河虾，含有的泥沙会比较多，这样做可以洗掉泥沙，当然也可以把部分大点虾米的头摘掉扔掉，吃的时候就不需要挑了，小虾米清洗好后将辣椒清洗好，然后切成丝，切好后放到一旁备用。

步骤二：起锅烧油，油温八层成热后，先下入晾干水的虾米再加入几滴料酒翻炒一段时间，然后把切好的尖椒、生姜等一起下锅，翻炒几下，加入小半碗水，焖一会儿，然后加入盐，酱油以及生抽，翻炒几下就可以锅了。

以上就是青椒炒小虾米的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在炒青椒炒小虾米的是，先炒青椒还是先炒小虾米，如果没有搞清顺序的话，炒出来的青椒炒小虾米非常难吃的，掌握好这些后你就可以做出咸香美味的青椒炒小虾米。