虾米

芋头糕我家从不买,这样做软糯咸香味道太赞

发布时间:2023/1/8 14:03:16   
北京中科白瘕风刘云涛 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1699062173530431862&wfr=spider&for=pc

腊味芋头糕

前几天,我和丈夫去超市买菜,我丈夫看到荔浦芋头在促销,他说:“我们买一个芋头吧,用它蒸腊味很香很好吃。”我丈夫很爱吃芋头,尤其是荔浦芋头,平日荔浦芋头要6、7元一斤,买一个要二三十元。那天,芋头只需要5折购买。荔浦芋头有独特的香味,只是一个芋头大概3斤重,那么大的芋头要想着办法变着花样吃芋头。

芋头是一种很好的碱性食物,可以用来中和人体的酸碱平衡。芋头有一种黏液蛋白,可以提高抵抗力。芋头本身又含有丰富的淀粉,芋头的脂肪含量非常低,芋头可以用来当主食,能够吃饱,而且芋头的营养价值比较高,可以提高人体的免疫力。

芋头糕是广东茶楼很受欢迎的糕点,在茶楼几乎每一桌都会点芋头糕。芋头糕有时会以小正方体出现在茶楼餐桌上,有时候人们会把芋头糕切块,香煎再端上桌。以我的了解芋头糕的做法五花八门,各有各的特点。有的介绍做芋头糕会把芋头炸一下,芋头炸完再和其他的食材拌匀成芋头糕面糊。而且有的会把芋头分出一半焖煮成芋头泥,芋头泥和粘米粉面糊拌匀,再加入一半的芋头小块。简单地说芋头糕的做法比较多样。我制作芋头糕的方法是从爸妈那里学的,可以说芋头糕的家常做法吧!

芋头半个(约克),粘米粉克,虾米30克,瑶柱50克,腊肉克。

盐5克,砂糖10克,五香粉2克,胡椒粉2克,水毫升。

第一步准备做芋头糕的食材,粘米粉就是大米粉,用大米磨成米浆做成的,可以在超市购买。如果没有粘米粉,可以把大米用水浸泡,大米吸足水分后,大米和水用破壁机搅拌成大米米浆,大米米浆相当于粘米粉和水拌匀的粉浆。

第二步瑶柱和虾米用水浸泡,水量不需要太多,浸泡后的水用来煮芋头。

第三步芋头削皮切成小块,如果要做出来口感细腻,那么芋头要切成丁,反之喜欢品尝蒸块芋头,可以切得跟图片差不多大小。这里提醒一下,给芋头削皮要戴着一次性手套,以防过敏手痒。

第四步腊肉切小块,我觉得放了腊肉有咸香味,有肉的芋头糕鲜香味美。

第五步把粘米粉和水放在大碗里,用手动打蛋器拌匀。

第六步炒锅放少许油,放入腊肉粒煸炒,把腊肉炒香。

第七步放入虾米和瑶柱,把腊肉和瑶柱虾米一起炒,再放入芋头块,芋头炒得表面金黄。

第八步加入浸泡虾米和瑶柱的水,盖上盖子焖片刻,关火。

第九步趁热倒入粘米粉粉浆,把粘米粉浆和芋头混合在一起。

第十步盛放腊味芋头糕面糊的模具要铺上烘焙纸,或者在四周扫一层食用油,目的是为了方便脱模。我铺了纸模具很干净。把芋头糕面糊放在蒸锅上用中火蒸30分钟。

第十一步蒸熟的芋头糕可以直接吃,也可以放凉后切块。

第十二步炒锅放少许油,放入芋头糕香煎,不要用太大火,建议用不粘炒锅,可以少用油又能煎得香喷喷。

——康妮说——

第一芋头糕要搅拌成半熟的状态,更容易把握好芋头糕的状态。

第二芋头糕的食材已经炒熟,蒸芋头糕的时间不需要太长,当然蒸芋头糕的时间要看着芋头糕的厚度,适当调整蒸制的时间。

第三芋头糕蒸熟就可以直接吃,也可以香煎再品尝。

我是康妮chen,一个热爱生活热爱美食的优质原创作者,每天我都会跟大家分享生活分享美食,大家的

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