当前位置: 虾米 >> 虾米的繁衍 >> 食材科普关于淡菜,你想知道的都在这儿了
一日三餐,我们餐桌上的食材多种多样,组成了一道道美味的佳肴,为我们补充营养。但是,对这些食材你真的了解吗?
百闻美食,每天为大家介绍关于食材的知识大全,今天的主题食材是:淡菜。
淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。
那么,淡菜都具备什么样的营养价值,食用后给我们带来的好处是什么?
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
不要小看淡菜,据说淡菜具备以下食用效果:
补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤、调经血、降血压
虽然淡菜具备多种食用好处,小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃淡菜。
禁忌人群:过敏者忌食
最后,小编教大家一些挑选、存储和烹饪淡菜的实用小技巧,希望能帮助到你们:
选购技巧:
贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色,边缘部为蓝色,有珍珠光泽。铰合部较长,韧带深褐色,约与铰合部等长。铰合齿。不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小,细软
存储技巧:
淡菜多经晒干后储存。
烹饪技巧:
食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
今天你的餐桌,要不要来一道淡菜呢?