所用沸水必须要用刚烧开的，并且一定要将粉浆烫书。粉果蒸熟后可刷少许食用油，以增加光亮度

By剁椒鱼头

用料生粉克澄面50克鲜虾克主前腿肉00克叉烧肉50克干虾米50克花生仁克韭菜5克盐8克白砂糖5克鸡精5克香油3毫升生抽5毫升食用油，水淀粉各适量做法步骤

1、用温水泡发香菇，洗净后去把，切碎粒，猪前腿肉洗净，切碎粒，鲜虾去除虾壳，虾肠，洗净后切丁，控干水分，干虾米洗净，控干水分，切碎，韭菜洗净，切碎，叉烧切丁，花生米炒熟，搓去花生衣，放入搅拌机中搅拌

、锅烧热，倒入少许食用油，先下猪肉粒，虾仁，干虾米，煸炒出香味，然后放入叉烧，香菇，花生碎，加入盐，白砂糖，鸡精，香油，生抽翻炒，再倒入少许水淀粉勾芡，出锅后放入韭菜拌均，制成馅料

3、用50克生粉与澄面混均，加入毫升清水，搅拌均匀，加入毫升沸水搅拌，将粉浆烫熟，再加入毫升沸水，浸泡1分钟，让其熟透，倒入沸水，将面团放入50克生粉中，用压叠的方法，将生粉与面团搓均，覆盖保鲜膜，保持面团的湿润度

4、案板上撒少许生粉，将面团搓成大小均匀的长条，切成每个约0克重的剂子，将剂子搓圆后，擀成中间厚，四周薄的圆形面皮

5、在面皮中间放入适量馅料，对折捏紧呈鸡冠形，用同样的方法包制完粉果生胚，笼屉内铺上油纸，将生胚整齐放入，每两个生胚之间保持一定的间隔

6、蒸锅内倒入适量清水，大火烧开后，放入笼屉，蒸约3分钟即可

生粉的营养功效

在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

生粉的饮食禁忌

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