今天个大家分享一道干虾和鸡蛋搭配做成的菜肴

干虾涨蛋

用料：鸡蛋2只，干虾米15克，熟猪油，精盐，料酒，葱末，味精或鸡精，鸡清汤，水淀粉各适量

制法：

将干虾米洗净，放入碗内，加入开水及料酒少许泡软，剁成细末。

将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末、鸡汤、水淀粉。虾米末（5克）拌匀。将炒锅置火上烧热，放入热的猪油20克，烧至六成热，倒入鸡蛋，用手勺不断的搅动、揉开，至六成熟并在锅内摊成圆饼时，把虾米末（10克）撒在蛋饼上，用铁勺轻轻按一下，使其粘在蛋饼上同时转动炒锅，使其受热均匀，不粘锅底，再用猪肉5克，沿锅边浇一下，翻锅，略煎，转锅，再翻一下，将虾米末翻在上面，盖上锅盖，转微火焖至涨开，盛入盘内即可。

注：熟猪油也可用花生油替代，口感不如熟猪油好

此菜的特点：金黄鲜香，味道适口，富含优质蛋白、脂肪、钙、铁等营养成分。适合九个月以上的幼儿食用。