虾皮又叫虾米皮，是海产毛虾经煮熟晒干而成，虾皮是含钙量较高的食物之一，每百克虾皮中钙的含量为毫克。虾皮中还含有蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，铁，硒，磷，尼克酸等人体必需营养物质。所含大量的钙有助于骨骼的生长和发育，对少年儿童的生长发育有很好的促进作用，体内钙的含量也会影响血压的高低，缺钙或许会导致血压的升高，适当进食含钙量高的虾皮，可使血压保持稳定；所含丰富的镁对心脏活动有调节作用，能很好地保护心血管系统；所含丰富的铁元素，对身体缺乏营养或贫血的人有很好的改善效果；虾皮所含虾青素有抗氧化做用，可以延长低密度脂蛋白氧化滞后时间，保护心脏，老年人常吃虾皮可以预防因缺钙所引起的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，可以提高食欲，增强体质。

完美搭档：虾皮+豆腐

豆腐蛋白质组成中蛋氨酸含量较低，而虾皮中蛋氨酸含量较高，两者搭配食用互补，可以提高营养价值。

要注意的是，虾皮与红枣同食会中毒；虾皮与菠菜同食会影响钙的吸收；虾皮为发物，过敏性疾病患者不宜食用。