哈喽大家好！今天来教大家如何两道非常美味，也非常营养的两道食物。一个是鱼松，一个是虾米。首先我们来说第一种鱼松的制作方法。一般使用的原料有带鱼、黄鱼、马蛟、白鯧等。一、原料处理：先水洗，并除去鳞、鳍，剖腹去内脏，斩头去尾，再经水洗去血污杂质，沥水，准备蒸煮。二、蒸煮：大型鱼类蒸熟，小型鱼类用水煮熟。三、取肉：蒸煮的鱼置于通风处冷却剥肉，剥肉时要将鱼皮、脊骨刺等去掉，肚肉也应去掉另作处理。四、搓松：鱼肉放在浅锅中，每锅五点五到六公斤，用木棰捣碎，搓散下用火，用铁铲不断拌炒至半干，视鱼肉呈纤维状为止，取出放在密竹筛薄掉均匀，冷却后进行配料。五、配料：根据各地习惯灵活掌握，以下提供几个鱼种的配方作参考(按50公斤鱼松计算)，带鱼松：酱油2公斤，白糖1.75公斤，油1公斤，食用色素、姜汁，五香粉适量，黄鱼松：酱油1.5公斤，白糖1.75公斤，食用色素，姜汁、五香粉适量。马蛟鱼松：酱油2.75公斤，白糖2.25公斤，油一点一公斤，食用色素、姜什，五香粉适量，鱼松：酱两公斤，白糖1.75公斤，油L.25公斤，食用色素、要汁，五香粉适量。六，炒干：将配好料的半成品自松每锅放入二点五到三公斤，再炒培至于燥，取出放于密竹筛凉风冷却，拣净小刺和小团粒，即放入陶瓷缸封闭保存。七、加料：炒酥加适当的五香粉和油脂酥，每50公斤成品鱼松加油0.75-1公斤，五香粉10克。第二种虾米的制作方法：虾米的原料有羊毛虾，白虾，桃红虾，红虾、水虾，钩虾，条虾，毛虾爪虾、白跳虾等多种，加工季节一般为春秋两季，原料处理从原料虾拣除杂鱼及其他杂质，以海水或湖水漂洗。二、煮虾盐水煮虾：先在煮虾锅内倒入澄清的海水，每五十公斤原料虾用水六十五到七十升，加食盐百分之八到百分之十，最多百分之十五，然后煮沸，打净泡沫再将鲜虾倒入，逐渐搅拌2-3次，经10~15分钟，捞出滴干，以备出晒淡水煮虾。煮虾锅内盛淡水七成，烧开后将洗净的原料例入，煮沸后炒二到三次，到虾壳发亮、熟透为止，遇阴雨天气不能及时干燥时，则加盐5~10%，海水煮虾；煮法同淡水煮虾，用海水，只有在天气阴雨时加5~10%甚至百分之十五的食盐。三、晒干可在船上烧煮后立即倒在鱼网架或芦帘上晒千，亦可倒在地面上噪晒，夏季一股晒1~2天，春、秋晒2-3天，至干燥程度达90%以上。四、脱壳一脱壳前再晒几小时，至完全于燥，脱壳遍使用的是布袋脱壳，将完全干燥的虾坯装进布袋，每袋二点五到五公斤以布袋与地面撞击，打十多下后横向来回冲撞，如此反复一到两次，即可上风车过风，去细，再过筛分成粗、中、细三等，粗的再上布袋二次撞击；中的放笆斗里用篓巴摩擦，去尽未脱完的外壳，再上风车过风；细的再二次去，这样反复几次以达到完全脱壳。两种食物的分享到这里就结束了，你学会了吗？喜欢的朋友不妨在下方留言哦！

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