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之前广州不是出了个新的米其林指南嘛，小主假期就和朋友探店了其中一家二星的。整体下来，个人觉得主要是环境和服务比较好，但菜式大多数并没有给人一种耳目一新的感觉。当然也有少数例外，比如有一道叫海鲜扒时蔬豆腐的，把豆腐、虾和蔬菜的味道融合得很好，相当不错~其实豆腐这种东西要做得好吃，说简单也简单，说难也难。难呢是难在搭配上，怎么搭味道才比较自然；简单呢就是如果把搭配选好了，剩下的就没什么难度了。今天就给大家分享一道改良版的豆腐名菜，只要把简单几样东西搭配好，吃起来那叫一个滋润~可能有朋友已经看出来了，这道菜源自一道传统的淮扬菜“大煮干丝”，非常出名。出名到什么程度呢？和红烧肉一样，它也被诗人写进了一首诗：扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。——《望江南》菜式本身很高大上，但今天这道改良版则简单很多，不需要太复杂的食材和操作，在家就能做出来~干丝主要指豆干切成的丝，大师们一般会切得和火柴棒一样细，自己做则无需太刻意。在食材搭配上，主要是突出一个鲜字。用简单的配菜把鲜汤勾出来后，放入干丝烫熟就完事了。整道菜清淡又带点小补，吃起来多汁且滋润，特别适合当做入秋后的常备菜哦~先来看看视频教程吧02:32接着是食材表白豆干4块（g）/干木耳5g/火腿肠1根/干虾米15g浓汤宝（鸡汤味）1个/菠菜2棵/盐适量/水适量/油适量*一小勺=5ml，一大勺=15ml一起来看看详细的制作步骤吧1.将泡发的木耳、火腿肠切丝，豆干洗净后先切片、再切成丝；*豆干丝的粗细量力而为。2.将豆干丝放入热水锅中，焯烫2-3分钟，捞出后过冷水降温，沥干备；3.另起一锅，加入适量的水和浓汤宝煮开煮匀，制成鲜汤备用；4.热锅倒油爆香虾米，再将鲜汤倒入锅中，放入木耳丝、豆干丝、火腿肠丝，加盖焖煮5分钟；5.加入适量的盐和菠菜，搅匀后煮至菠菜断生即可。噔噔！好吃又快手的小煮干丝完成~干丝本身滋味很薄，但通过搭上各种滋味鲜醇的作料，烫煮入味，反而能变得异常珍美。夹起一筷，鲜浓的汤汁立刻滑落下来，给干丝盖上了最后一层鲜，散发出一阵浓郁的香气。而虾米的弹、木耳的脆、香肠的软和豆腐的厚实，也在鲜汤的撮合下变得更加丰富，越嚼越香~对于很多江南菜而言，通过不停地雕琢和推敲、把简单食材加工成美食的过程，本质上和写诗是一样的。但无论是哪个，都反映出了人们对生活的热爱。所以我在这里也给大家写一首诗，希望大家能喜欢：家里好，做菜随心烧。干丝不问宽几许，汤汁配料简单调，小煮亦逍遥~

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