大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

10月已经接近尾声了，气温也下降了好几度，以后一天比一天冷了，每年的秋冬季，正是腌菜的好季节，那么你家开始腌菜了吗？今天我给大家带来一道家庭版辣酱，用辣酱做各种泡菜，泡菜香辣清爽，当成下饭菜，实在是太符合家人胃口了，秋冬吃烤肉的时候，抹上一层辣椒，香辣解腻，还可以拌面拌饭等，总之辣酱是一种万能食材，不管与什么食材，搭配在一起，都挺开胃下饭的，秋冬季，教你在家做辣酱，用来腌各种泡菜，香辣清爽又下饭！

其实辣酱的做法很简单，主要是由苹果梨、洋葱、生姜组成的，把这几种食材放在料理机中，打成细腻的汁水，打的越细腻，做出来的辣酱就越细腻，再加上点辣椒面，简单拌一拌，这样一份香辣可口的辣酱就做好了！自己做的辣酱，不放各种添加，吃起来又香又辣又下饭，不管是拌面拌饭，还是腌各种泡菜，都很符合家人的胃口！做辣酱的时候，只要是掌握好技巧，即使是新手，一次也会成功的！

说起辣酱，相信大家都挺熟悉的，辣酱是生活中常见的一种食物，吃起来又香又辣，不管怎么做，口感都是相当不错的做的！自从我学会做这道辣酱后，我家每年都做几回，每回都用辣酱，腌各种的泡菜，今年我腌了点韭菜和小白菜，腌泡菜的做法也很简单，只要是把蔬菜清洗干净了，把水分控干，抹上一层辣酱，腌五天左右，这样家庭版的泡菜就做好了！自己做的泡菜，不仅口感好，而且不放各种添加，做一次储存三个月都不坏，好了不多说了，下面我就把辣酱详细的做法说一下，原来辣酱做法如此简单，简单一做，香辣可口，拌面拌饭腌菜都好吃！

：苹果、梨、生姜、洋葱、虾米、糯米粉、粗辣椒面、细辣椒面、食盐、白糖、韭菜、小白菜

第一步：准备一个梨、一个苹果，放在水中清洗干净，都切成小块（中间的硬芯去掉），再把洋葱切成块，生姜50克切成块，都放在料理机中，加上鱼露毫升、一小把虾米，打成细腻的汁水，准备清水毫升、糯米粉50克搅拌均匀备用。

第二步：把糯米水倒在无水无油的锅里，开中小火慢熬，熬的过程中，要不断搅拌，熬成黏稠、透明的状态关火，再加上3勺粗辣椒面、3勺细辣椒面、打好的汁水、适量的食盐、白糖搅拌均匀，这样辣酱就做好了。

第三步：准备一把韭菜洗干净，把水分控干，抹上一层辣酱，再把小白菜洗干净，控干表面的水分，抹上一层辣酱，分别腌5天左右，这样辣白菜、辣韭菜就做好了。

以上就是家庭版辣酱的做法，你们都学会了吗，自己做的辣酱，香辣可口，拌面、拌饭、腌各种泡菜，都挺开胃下饭的！尤其是腌泡菜的时候，最主要的一步就是做辣酱，只有把辣酱调入味，做出来的泡菜，想不好吃都很难！做辣酱的时候，先把配菜打成细腻的汁水，汁水越细腻越好，然后放在锅里熬一熬、拌一拌，这样做出来的辣酱，香辣又下饭，喜欢这道辣酱的朋友们，记得先收藏起来，有时间准备一下食材，给家人做着吃吧！