豆腐不要再煎了，试试此种炖法，保你全家都爱吃，口感香味道好

在很多次的发文中都介绍过豆腐是我家比较喜欢的一个食材，喜欢它并不是因为它的廉价。而是传承的口味和营养，对于豆腐一直有着比较深的感情。因为作为农村的孩子来说，尤其是阶段的人。小时候都要帮着做家务和农活，种豆、收豆、打豆、做豆腐那是一直要帮忙的。

在做事的时候自然是辛苦和不情愿的，但是在吃的时候。那又是另一番景象了！豆腐最早最喜欢的吃法是，稍微两面煎制一下然后蘸着蒜蓉酱油吃。这一吃法是经典中的经典，再来就是喜欢“烧炖”的做法。这一做法的豆腐口感极佳，吃起来味道好也香。所以用来作为粥或饭的搭档那是非常适合的，如果你喜欢豆腐那就做个试试吧。

虾仁豆腐

食材：豆腐1块、虾干1把、老姜丝1撮、线椒1个、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱2根、蚝油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、鸡粉1小匙、水淀粉3匙

具体制作步骤：

1、虾干在很多地方都是叫虾米，在准备制作之前提前泡发备用。要是刚好没有虾干怎么办了？那就使用虾皮吧，别把虾皮不当虾。虾米在泡发完成后，记得还须清洗清洗才能入菜。

2、辅料和调味有点多，但是也不麻烦。因为豆腐本身的口味是比较淡的，只有通过调味才能赋予豆腐更香更有层次的味道和口感。辅料多就必须提前准备好，才不会在烹饪的时候手忙脚乱。

3、这一道菜对于“豆腐”是有要求的，豆腐必须是选择所谓的北豆腐。也就是质感比较硬的哪一种豆腐，如果能买到盐卤豆腐那就更完美了。豆腐在清洗后切成比较中型的方块，这样烹饪出来不仅好看还容易入口食用。

4、为了做这一道菜，把我新买的“意大利尚尼”平底锅直接开光了。锅热少许的油，放入葱姜蒜小火爆香。

5、稍微爆香后加入泡发后的虾干一起炒出咸香味来，然后倒入两碗水煮开。

6、这个时候再加入调味料，并放入豆腐块一起炖煮至收汁。然后把提前准备好的水淀粉，分三次勾芡一下就能出锅了。

7、在出锅前撒入青红丝葱碎，如此一道完美的豆腐菜就好了。有别于新鲜虾仁烹饪的做法，它的味道更浓郁更入味更好吃。试试吧！

小贴士：

1、豆腐选择使用北豆腐

2、辅料提前准备好

3、收汁后勾薄芡

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