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鱼胶，也叫鱼鳔，是鱼身上的一个器官——鱼肚。鱼胶的胶原蛋白和维生素含量很高，具有滋补和美容的功效，比较容易被我们的人体吸收。鱼胶含的胶汁非常多，可活血祛湿和提高人体的免疫力，男女老少都可以多吃。它是一款天然的养颜美容佳品，爱美的女性更要多吃鱼胶，补充足够的胶原蛋白可以使皮肤变得光滑有弹性。鱼胶的烹饪方法有很多种，更多时候都被用来炖汤，今天潇潇将分享我们自家的烹饪方法给大家，这次鱼胶不用炖，直接用来炒虾米和香菇，比炖的还好吃，鲜香美味。鱼胶和虾米都属于海味，但是两者放在一起炒可能不太常见，因为鱼胶要煮比较久，虾米却不宜煮久。接下来，一起来看看潇潇是如何将鱼胶跟虾米做成美味佳肴的。所需食材：干鱼胶50克、鱼胶30克、香菇50克、猪肉30克、大葱适量、蒜头适量、食用盐适量、食用油少许、胡椒粉少许、酱油少许、鱼露少许。制作步骤：1、把今天的主要食材先准备好，鱼胶、虾米、香菇和猪肉。猪肉买回来先用清水清洗干净，切成肉碎。香菇买的是鲜香菇，买回来之后先用淘米水浸泡20分钟，捞起用水清洗干净，然后用刀切成块。虾米用温水浸泡20分钟，捞起清洗干净，沥干水分备用。蒜头剥皮切成蒜末，大葱清洗干净切成段。2、准备好适量的鱼胶，我选择的是干鱼胶，需要先用冷水泡发30分钟。泡发之后的鱼胶会比没浸泡之前大一点点，所以要注意拿捏好鱼胶的量，以免吃不完浪费。3、锅中先烧开半锅水，把浸泡了30分钟的鱼胶捞起来，放进锅中的开水里。用大火把鱼胶煮沸，然后转中火煮10分钟就可以关火了。煮好的鱼胶先不要捞起来，继续留在锅里浸泡1至2小时。浸泡中途可以换一次干净的温水，浸泡过鱼胶的水不要留，倒掉。4、等鱼胶泡发好之后，可以开火了。用中火先热一下油锅，再倒入适量的食用油。油热了之后，倒入蒜末翻炒。翻炒一会，炒出香味，倒入肉碎，用铲子快速翻炒均匀。肉碎颜色开始变了，倒入虾米，加入少许食用盐，翻炒均匀。5、虾米翻炒均匀之后倒入香菇，翻炒一会，然后加入泡发好的鱼胶，快速翻炒均匀，鱼胶胶质比较好，容易粘锅，要注意用铲子不停翻炒。翻炒均匀之后加入少许酱油、鱼露和胡椒粉，胡椒粉可以去除腥味。6、把葱段倒进去翻炒均匀，往锅里加入适量的开水，用大火煮1至2分钟。准备一个小碗，小碗里面加入少许淀粉和水，搅拌均匀。最后，在锅里的水分煮得所剩不多了，加入调好的淀粉水下去勾芡，就可以出锅了。鱼胶虾米炒香菇制作完成了，是的，鱼胶想跟虾米一起炒，只要先把鱼胶煮熟泡发好就容易炒啦，喜欢的朋友不妨试试这个制作方法，制作过程有不懂的欢迎评论留言，潇潇会为您解答。小贴士：1、中午煮饭的淘米水不要倒掉，用来浸泡香菇，可以更轻易地把脏东西浸泡出来。2、鱼胶要提前浸泡透彻，炒出来的鱼胶口感才会润滑软黏，否则吃起来口感较差。3、炒的过程中，加入适量的胡椒粉，可以去除鱼胶的腥味。4、最后加入淀粉水勾芡可以更好的留住汤汁的鲜味，这一步不要忘记做。如果喜欢潇潇的文章，记得点赞、评论、转发和收藏哦。欢迎

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