炖鸡的时候要不要加鸡精，你可能一直没搞懂这一点，难怪不好喝

现在这个天气特别的冷，人们总是容易感冒，所以这天一冷我家就会开始炖各种汤。光炖汤的锅我家就有10几口，别人都笑称我们是炖汤大户。这汤我家是常炖，这一炖久了也弄懂些技巧，比如那个鱼怎么样炖得白白的，还有那个猪骨头怎么炖汤才浓稠。当然，炖鸡我也有技巧，这技巧说来也是偶然之间发现的。一开始炖汤是因为老公爱喝，那个时候炖汤没有技巧，每天就是胡乱一炖，杂七杂八的乱放东西，这样炖出来的汤别说好喝了，连原本的鸡的味道都没有了，一开始老公老是说我的厨艺太差，搞得我信心都没有了，后来有一次婆婆来我家，那天刚好买了只鸡，于是那天她把自己的一些经验传授给了我，今天正好写炖鸡，所以就来讲一讲炖鸡要不要加鸡精。

相信很多人炖鸡都会加鸡精，这加了鸡精的鸡汤确实味道更鲜。我一开始做饭也是做什么菜都爱加点鸡精，可是这鸡精吃多了会腻嘴。但是要是不加鸡精味道又不够鲜，要保住这一股鲜味，其实除了鸡精还有宁外的技巧。这个技巧很简单也很便宜。关键是用这个做的菜味道比放鸡精好。这个东西就是虾米油，虾米油不是像葵花油一样的东西，这个虾米油是用干虾米炸油然后腌制出来的调味油。我家就经常用这个油来炖鸡，味道真的是鲜。

这个油的做法很简单，首先我们要准备这些东西，干虾米或者是海米一小把，葵花油和姜。做法很简单，先将干虾米洗干净，然后通风晾干，等完全干了以后开始做，将锅里倒上油，给油加热到7成热，然后放上几片姜，等油不渐了以后放入一小把干虾米，随便炸一下，等虾米变黄后就加入一点盐，然后关火放凉。等虾米放凉后放到一个可以密封的玻璃瓶子中，瓶口不要小的，不然虾米用的时候倒不出来。把虾米密封好后就可以放冰箱冷藏起来了，等下次炖鸡的时候就可以拿一点出来代替鸡精提鲜。炖鸡需要炖出鸡的味道，所以一般都会加鸡精，但是鸡精的味道会覆盖鸡本身的味道，让鸡的鲜味出不来，用我的办法做出来的鸡汤不仅味道好，而且还特别营养。我家大人小孩子都特别爱吃，一周总会做个一两次。