雪雪米，我想好多朋友有点陌生，是的，提起它学名“虾皮”或“虾米”，想必大家都品尝过（有的地方虾米也指一种小虾，但是此文中沿用家乡习惯，雪雪米、虾米、虾皮都是统称），但是你品尝过刚刚下网的，刚刚出锅的雪雪米吗？

雪雪米，是渔家人世代对它的称呼，这个名称最象形了，刚从海里捞出的虾米是晶莹雪白透明，只有它如钢笔笔尖点的黑点般大小的双眼是黑的，反差挺大，虽然它也有虾的完美器官，但也是徙有虚名，通体柔软，毫无攻击力，加上从虾针到尾尖长度最多只有2厘米，在海中可不是米粒一样嘛。说它在有经济价值海产品中，体积最小不为过吧。曾不少外乡人问过我，虾米是不是长大后就成了大虾，我往往就要显摆地给他们上一堂水产课。哈哈……

儿时，除了冬天，其余的季节都可以有鲜雪雪米，只不过记忆中海里野生的雪雪米，体积要比现在大，想必是那时海水污染少，海水营养丰富，海产品个个都养得肥头大耳。海堡人按捕捞时间段分为潮流雪雪米，和落流雪雪米。顾名思义，潮流的就是迎潮而上的虾米，都是一些虾米中的战斗机，膘肥体壮，骁勇善战，品质最佳；反之，落流就是残兵败将，老弱病残了，这类虾米通常不直接加工虾皮，而做他用，我们小时候加工业不发达，就只能做腌虾酱原料了，又换成另一种独特的美味了（后期专门为虾酱拍个写真）。

对于海里生海里长的我来讲，再名贵的海产品因为从小就经常见，所以没有什么可新鲜的，当然每种海鲜都有自己的味道，比如我，爱吃虾米，但是不爱吃对虾，因为它们的口感是用语言无法尽述的，小时候，每到虾米到来的季节，母亲就在灶台边一锅一锅地煮，将少量水烧开后放入洗好的虾米，加适量盐，烧两个开锅就成，此时屋内甚至院子里都弥漫着虾米独特的香味，除了放几粒粗盐巴，其余零作料，真正的美味是浑然天成的，熟后捞出已是淡粉色热腾腾的虾米沥着水分，看着闻着都好有食欲。

等水分沥得差不多了，母亲和父亲就把干净的密丝线网铺在干燥向阳的地方，有时风不大的时候还铺在房顶上，把一筐筐的虾米平摊在上面，让它自然晾干，还不时交给我们任务，每隔1小时就用细杆子轻轻来回翻动，让虾米干的均匀些，透些，但是也不能太干了，太干失出一部分鲜味，贮存的时候也容易碎，不美观且味道差；干不透，那时没有冷冻设备，根本贮存不了，易坏。人工晒的不管怎样精心也不像如今用干燥设备加工而成的品相好，现在机器加工的一个个虾皮就是虾米的木乃伊，栩栩如生。

那时父母将几大筐鲜虾米晒成虾皮也就是有一大网袋，然后除了自家吃，大部分当作礼品，送给外地的亲戚朋友分享。

已经过逝好几年的奶奶，也是海堡生，海堡长，又出嫁到海堡，所以她一生最爱吃海鲜，奶奶最爱吃的海产品，熬鲜梭鱼、石榴黄梭子蟹、大对虾，和新煮熟的鲜虾米。我记忆尤深的一次，奶奶老得牙都不全了，咧着漏气的嘴笑着说：“新出锅的鲜雪雪米，通红锃亮，像小虾一样大“，说着还用手拇指和食指比量着长度，”放上春天新割的小葱，用新煳的糊饼（一种困难时期用玉米面糊整体摊在铁锅里，用文火烙熟的食品）卷起来，哎呀，那个香，没治了……“，奶奶一边说一边咋着嘴，当时我听得都快馋坏了，恨不能立刻吃进嘴里。

所以一直到现在，我也是爱这一口，糊饼我也只是很小的时候吃过奶奶做的，具体味道早已忘记了，但是这门手艺也好像失传了，取而代之，每当市面上有鲜雪雪米，就赶快买一袋，回家烙面饼，纯面饼也不正宗，要放点杂粮，有点象不地道的煎饼，然后再寻觅小葱，一张薄薄的杂面饼，里面最大限度地塞满雪雪米，再将小绿葱截成长长的几段，齐了，将饼紧紧卷起来，咬一大口，慢慢咀嚼，美味食物味道的混合不单是物理混合，而是产生了生化反应刺激着人的味蕾，真正体会到吃是人生一大乐趣，不好意思，写到这里要流口水了。

遗憾的是，市面上出售的鲜虾米，或是太咸，总感觉没有自己煮本地产的虾米鲜香味浓，不是口味高了，想必是商家为了增加卖相而过度加工，加上运输后已把天然的美味丧失了大部分，原汁原味才是最佳境界吧。

讲究点的吃法，可以将嫩葱或将尖椒切碎用香油拌起来吃，是一道可口的下饭菜，小时候冬天没菜吃，母亲就将干虾米用热水泡软，拌上酸泥，令人胃口大增。虾米个小力大，营养丰富，39克钙/克虾米，说它是补钙神器很贴切，在科学数据面前，小小的虾米绝对秒杀那些广告语说得天花乱坠的保健品，不信，百度看看。

春天来了，又到了各种海鲜上市的时候，雪雪米始终是我的最爱，吃货们，把美味和营养卷起来吧！