同是虾皮，“白色”和“红色”有什么区别？为了健康，不要乱买了

这种被称为“钙库”的原料，其实是整个虾做成的，它是中国特有的海鲜，学名叫虾，在中国沿海地区养殖。但是，要说品质最好的话，那就是在渤海海域生产的虾皮，头大、价格低、营养最丰富……

虾皮被称为“钙银行”，绝对不有名。钙含量是牛肉的倍，猪肉的90倍，是纯牛奶的10倍，含有丰富的钙元素，还有人体所需的蛋白质、各种矿物质、维生素等，是很多营养食材。

很好吃，但是如果不选的话会有点失败。今天这篇文章，我就来谈谈你如何用最低的钱来选择最优质的虾皮吧，所以我特地问了当地的老渔民，他说买虾皮的时候，可以大胆地买这两种。他们不会制造假货，行人一定会吃的

1：一级虾皮，虾皮长度在2cm以上，整体较大，干燥度较大，味道鲜美，其中杂质不到10%。

2:二级虾皮，整体长度在2cm以下，握在手上一看，虾身不整齐，颜色有点暗，吃起来咸味重，摸起来有点潮。

市售的虾皮一般分为两种。一种是没有盐，日晒薄的产品，味道清淡，不易发霉，味道不变。另一个是用盐水煮过的，这个虾的皮是弯曲的钩形，虾的身体是透明的，是红色或白色的。保存时请不要混合这两种。不搅拌的话容易变质。

如何分辨虾皮的优劣？

最直接的方法是，捏紧后松开手，马上松散，这样虾皮的干度就好了，是优质的。用力握的话，即使松了手也不会散开，很多都是散开的，或者是有点黏糊糊的，这是劣质品，不推荐选择。

的细心宝宝可能发现市场上有“白”的虾皮和“红”的虾皮，这两种有什么区别呢？为了健康，不要乱买了……

1：白虾皮，所含的虾青素比较少，且颜色透明，这虾皮味道鲜美，含钙量比较高。如果想补充钙，或者做虾皮粉的话，可以选择这个。缺点是容易变质，保存错误的话会有“氨水”的味道

2：红色虾的皮一般产自东海海域，多为虾青素，头也很大。这虾皮有点儿不好吃如果是做馅用的话，可以选择这个。

无论是虾皮还是虾米，里面都含有挥发性物质，摄取过多的话，必须学习有损健康的正确吃法。

1：吃虾皮前，先用清水浸泡一下，每次约20分钟，然后倒水，重复2~3次即可。

2：干虾皮，在阳光下晒3~5小时后再吃比较好。

不管是白色的还是红色的，过了一段时间就会变质。