虾米对于大家来说，算是稀松平常的食物，因为大家小时候有经常下河去捞过，依稀记得捞上满满一袋子虾米时的自豪感。到了现在，虾米已经很少摆上餐桌了，不过，你即便想吃，也不一定能够买到，虾米已经很少了。

在很多也是地摊上，虾米常见的吃法就是炒韭菜，但这种做法没有吃出虾米的精华，而说起吃，宋朝是一个吃文化很辉煌的朝代，其中在临安就有一道美食姜虾米，今天就仿照这道古法来烹饪我们的小虾米。

虾米买来后洗干净，盘里面放点盐水，将虾米倒进去，取来一双筷子，来回搅拌下，这样做的目的是去掉虾米的胡须，口感上更为顺口，不会太扎嘴。

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将生姜切成丝，取平底锅，放入酱油、白砂糖、料酒，小火煮开。放入切好的姜丝，轻轻翻炒。

等到姜丝炒出辣辛味后，就可以加入滤干水分的小虾米了。这个动作可以提前进行。

之后就是慢慢翻炒，再稍微煎下，等到小虾米呈油亮的红色时，就可以出锅了。

这道姜虾米的重点就是姜了，它的辛辣融入了点甜，再经料酒融合形成汤汁，味道独特，能刺激味蕾，开胃增食欲，洒在白米饭上，就能吃上一碗。

此外，生姜也能预防风寒入侵，夏天大家都爱吹空调，寒气易入体，不妨多吃吃生姜。

现在吃小虾米算是一种怀旧吧，大家生活越来越好，大鱼大肉都是经常吃，但红肉吃多，不利于身体健康，或许，可以体验下另外一种生活的滋味，也是一件趣事。

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