1、樱花虾皮半煎小龙虾

原料：小龙虾一只、鸡蛋、生小樱花虾皮。

调料：生粉、姜米、蒜茸、青葱花碎、盐、油。

做法：

1、将小龙虾开边，用盐油调味，放少许生粉蒸熟。

2、将姜米、蒜茸、青葱花碎加鸡蛋、生粉拌匀，调味后，放上蒸熟的龙虾肉上面，和生小樱花虾皮一起堆砌好，半煎炸到金黄色。

3、炸少许樱花虾皮伴碟。

4、摆盘装饰即可。

樱花虾，又名正樱虾、玫瑰虾、火焰虾、樱桃虾、花壳仔、极火虾、血虾，因浑身布满红色素，在水里看，有如盛开中之樱花般美艳，加上每年十一月至隔年六月是盛产期，也恰是樱花盛开时，故名樱花虾。大多是制成樱花虾干外销或内销。

2、紫菜虾皮炒蛋

主料鸡蛋5个

辅料发好紫菜10克虾皮2克葱花10克

调味料浓缩鸡汁10克剁椒5克盐1克家乐鸡粉1克水克

做法：

1.将鸡蛋和葱花加盐，鸡粉打匀备用；

2.起锅炒蛋液加入辅料炒香；

3.锅内加入水及调味料煮开即可。

3、松露樱花虾炖蛋

主料：黑松露

辅料：樱花虾皮、土鸡蛋、纯净水

制作：

1、鸡蛋加纯净水调味后打匀；

2、加入黑松露和樱花虾皮入蒸箱18分钟；

3、蒸制好后淋入六月鲜酱油少许鸡油即可。

4、XO酱西江虾菌菇双宝

主料西江虾克。

辅料鲜百合30克，小秋耳50克，蟹味菇20克，白玉菇20克，樱花虾皮20克，小青桔1个（对半切开）。

调料XO酱3克，黄油2克，盐、胡椒粉少许。

做法

1.将西江虾剥去虾头，取肉，用刀拍扁，再用刀背剁至起胶，撒入盐、胡椒粉摔打成虾胶，备用。

2.鲜百合、小秋耳灼水过冰水，捞出控水，擦干，拍入生粉，酿入虾胶，用平底锅煎至金黄。

3.菌菇用黄油煎香；樱花虾烤香；酿百合和酿小秋耳用XO酱略炒，全部装盘后点缀小青桔即可。

5、虾皮东坡瓜

主料去皮冬瓜克

辅料虾皮克.虾米20克姜25克葱25克鸡汤0克

调味料浓缩鸡汁20克辣鲜露10克盐15克牛肉清汤粉10克糖5克老抽10克味精10克料酒15克

做法：

1.先将去皮冬瓜切成4CM*4CM大方块过油，过水备用；

2,锅烧热下花生油放入姜葱料酒，倒入鸡汤烧滚，下调味料，放入冬瓜烧开，上蒸笼45分钟后装盘，洒上炒好的虾皮，淋上原汁即可。

6、樱花虾炒饭

主料樱花虾10克鸡蛋1个青葱4克白饭1碗生菜丝适量

调味料海皇爆炒酱4克鸡粉0.4克

做法：

1.樱花虾略爆香后备用；

2.起油锅热两汤匙油，淋下蛋汁边淋边炒，拌均匀；

3.放下白饭炒至饭熟后，再放下海皇爆爆炒酱炒匀；

4.用家乐鸡粉稍作调味，炒至香气透出时，洒下葱花、生菜丝及樱花虾炒均，放入少许家乐鲜露，即可起锅。