北京中科白癜风医院刘云涛 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/d/260591/这两天上海这边开始等级考,过一段时间还有语数外的高考,我们家孩子明天也有一门地理等级考试。作为家长,我们做好后勤服务工作的重点那便是合理安排好饮食。考试期间本身天气热,尽量饮食清淡,不吃油腻食物,不吃油炸和辛辣食物,做一些好消化易吸收的食物。还要补充大脑所需的营养来增强记忆力,让思维更活跃,多吃一些富含蛋白质、卵磷脂和维生素A、B、C的食物,如坚果、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾米、牛奶、豆制品等,以及当季的时令蔬菜和水果。其中卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充,有利于消除疲劳,缓解神经紧张。高考这25个汤菜清淡营养,每顿任选三菜一汤组合,孩子思维更活跃,下面分享给大家,希望大家喜欢。一、番茄炒鸡蛋这个番茄炒鸡蛋清淡营养,开胃下饭,鸡蛋能补充大脑所需的蛋白质,番茄维生素含量丰富,最适合孩子高考食用。做法:1、番茄用盐水泡后,清洗干净,切成块。鸡蛋放盐打散待用。2、锅烧热,加适量的油。油温5成热就放鸡蛋,不要油温太高,不然鸡蛋不嫩。快速滑散,铲出来待用。3、锅中放少许油,一点点油就可以,放番茄翻炒,加入少许盐。加入小半碗清水,煮2~3分钟。放入炒好的鸡蛋。翻炒和匀,放入胡椒粉即可。二、红烧肉腐豆腐蛋白质含量高,含有卵磷脂,补益清热,清热润燥,豆腐易消化吸收,做个红烧豆腐,开胃又下饭,也可以适当加点肉末更营养。做法:1、豆腐切成小块。备调料:葱末、姜末、花椒粉、香油、味精、盐、郫县豆瓣酱。2、豆腐焯水,锅中加入清水烧沸腾,再把豆腐块倒入锅中,放盐,大火煮2-3分钟,捞出待用。3、锅烧热,放入适量的油,油温五成热,放姜末爆香。倒入焯好水的豆腐,放入一勺郫县豆瓣酱,推动方式和匀。加入一小碗清水(高汤),来回推动锅铲,大火烧开。放入花椒粉翻炒几下,大火煮2分钟,汁明显变少,倒入水淀粉勾芡。放香葱、香油,味精和匀,快速翻炒两下和匀装盘。三、山药木耳炒鸡蛋山药木耳炒鸡蛋,鸡蛋营养,黑木耳具有清肺润肠、滋阴补血,山药温而不燥,健脾养胃,一起炒营养特别丰富。做法:1、准备工作:黑木耳提前用清水泡发,不要泡的时间过长,去蒂清洗干净,山药选脆的山药,去皮,切成片用清水泡上,以免变黑。鸡蛋3~4个加盐少许打散。2、锅中加清水,水烧开后,放黑木耳和山药,放盐少许,焯水3~5分钟。3、锅中放油适量,倒入鸡蛋液炒散。4、锅中放油适量,放葱、姜、蒜炒香,放木耳,山药,红辣椒翻炒入味,放少许生抽调味。放入炒好的鸡蛋和匀,放少许鸡粉、芝麻香油和匀出锅。四、坚果炒鸡丁坚果包括花生、核桃、腰果等,坚果一般都含丰富的磷和钙和多种微量元素,配上营养的鸡肉一起炒,这道菜是清淡爽口,还营养,孩子也喜欢吃。做法:1、熟花生米去皮,莴笋切成小丁放少许盐拌均待用,鸡蛋1个,调料备:干辣椒切成丝、葱、蒜切末、盐、淀粉、白糖、酱油、醋、香油、食用油。2、鸡胸肉切成丁,加入蛋清、盐、淀粉上浆。3、炒锅放油烧热,放鸡胸肉丁过油后捞出待用。余油中放入莴笋丁快炒,6成熟时捞出备用。4、炒锅中放油烧热放花椒炸香,下干辣椒丝、葱段、蒜末煸香,下鸡肉丁和莴笋丁大火煸炒。加入酱油、白糖小勺、醋少许、香油和匀,起锅前放入花生米。装盘OK。五、虾仁炒蛋虾仁肉质肥嫩,蛋白质含量高、理气开胃,配上鸡蛋营养更丰富。做法:1、新鲜的虾去皮,去虾线,洗净,放料酒、盐、胡椒粉腌20分钟,三个鸡蛋打散备用。青椒切成小块,芹菜、青蒜苗切成小段,姜蒜切成片。2、芹菜焯水2分钟捞出待用。锅中放适量的油,把鸡蛋快速滑散铲出待用。3、锅中冷油热锅,放姜、大蒜、青椒爆香。放入虾仁快速翻炒变色。放入生抽,蚝油,少许白糖,少许醋,黑椒粉和匀。放入芹菜和鸡蛋和匀。放入青蒜苗或者香葱和匀出锅。六、糯米蒸排骨糯米性甘平,能健脾胃,温而不燥,配上排骨一起蒸,清淡营养。做法:1、糯米提前泡3~4小时,清洗干净。调料:酒料,盐,生抽酱油,胡椒粉,淀粉,姜末,辣椒碎,葱末。2、排骨洗净,砍成小块,放料酒,加姜末,盐,生抽,胡椒粉和匀,再加干淀粉抓匀,腌20分钟。这个淀粉很关键,加了它排骨更嫩,还能锁住排骨的水份,口感更好。3、红薯去皮切成小块,放入透气的蒸盆中。除了红薯,还可以用芋头,土豆,山药等,也可以不要垫底的食材。4、把排骨一块一块地裹上糯米,再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽,然后转小火蒸,总共40~60分钟。撒上葱花和辣椒碎,增加层次感,我放的这个辣椒是不辣的,其实可以不放辣椒,放葱花就可以。七、糖醋排骨糖醋排骨是孩子们的最爱,如果下午考试,容易心慌,适当吃点糖,情绪更稳定,所以做个糖醋排骨也是很好的。做法:1、准备工作:肋骨砍成小块,备姜末、冰糖(红糖)、陈醋、料酒、生抽或者盐。2、锅中放油烧八成熟,放姜,放排骨翻炒变色,放料酒。放生抽或者盐少许,翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分钟。加一大碗水没过排骨。大火煮开,再转小火煮,直到排骨煮沥骨,再转大火收汁,整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒,让排骨均匀地裹上酱。最后要小火,小心炒糊。八、清蒸鲈鱼考试吃鱼,鱼肉营养丰富,易消化吸收,清蒸清淡。鲈鱼,刺少肉多,特别适合孩子。做法:1、鲈鱼洗净,去鱼腥线,划上几刀,放料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。再清洗干净。2、盘中铺上姜片和葱段,放上鱼,鱼身上也放一些姜片和葱段。3、锅中加水,大火烧开后,放上鱼蒸5分钟。4、蒸好后,夹去姜片和葱,淋上生抽或者蒸鱼豆豉油,放上大蒜粒、花椒、小米椒、葱花,淋上热油即可。九、丝瓜炒虾仁营养的虾仁,配上新鲜丝瓜,清淡营养,特别下饭。做法:1、虾去皮,挑去沙线,洗净。放料酒、胡椒粉,盐少许。腌20分钟左右,然后再用清水清洗干净。丝瓜去皮,切成滚刀块。2、调料:蒜、姜、辣椒2个,葱段,料酒、胡椒粉、蚝油,香油,盐。3、锅中放适量油,再放大蒜爆香。放丝瓜,放盐适量,翻炒。加一点水,大火翻炒煮3分钟,直到丝瓜熟为止。捞出丝瓜备用。4、另起锅,放油适量,放葱、姜、辣椒、花椒爆香。放虾翻炒,放料酒炒到虾米变色。放蚝油。倒入炒好的丝瓜,翻炒均匀,起锅放香油,胡椒粉,白糖少许。十、腰果炒莴笋丁腰果含维生素A、B1、B2、脂肪、油脂、磷元素、钠元素等多种矿物质,和多种微量元素。配上黄瓜或者莴笋一起炒特别的营养,还清淡爽口。做法:1、莴笋切成丁,不要直接下锅炒,多加一步就是先放盐少许把莴笋腌一下,这样下锅炒出来的莴笋更容易熟,还特别的脆嫩。腰果洗净,沥干水,放微波炉打2分钟。2、备调料:甜椒切成粒,葱切成末,大蒜切细、盐、鸡精、蚝油、芝麻油。3、锅中放油少许,放蒜粒炒香。放莴笋和甜椒快炒,放蚝油炒入味。倒入腰果和匀。放鸡精少许,放芝麻油少许,和匀出锅。十一、凉拌黄瓜黄瓜是夏季的应季菜,能清热解毒,新鲜清脆,凉拌下饭开胃。做法:1、黄瓜一根,洗干净,去皮。用刀拍黄瓜,然后斜切成段。2、把黄瓜装入大碗中,放盐适量,然端着碗上下翻簸,让黄瓜入味。然后腌5分钟。这步提前腌一会儿,黄瓜更香脆。3、调料汁,我用的泡椒,有小米椒用两个小米椒切碎,大蒜四瓣切碎,再加入盐少许,加入生抽一勺、香醋一勺、鸡精、白糖、香油,辣椒油,和匀。4、切一根香菜放入黄瓜中。倒入调好的调味汁,和匀,还可以加入花生碎或者熟芝麻增香。十二、鱼香肉丝肉丝配上胡萝卜和青椒,维生素和蛋白质都十分丰富,酸甜开胃,特别适合下饭。1、备一根胡萝卜、半截莴笋、一个青辣椒、精肉、大蒜、葱、姜。胡萝卜、莴笋和青椒切成丝。2、备调料:蒜切成末、姜切成末,葱切成段。料酒、盐、糖、醋、水淀粉、胡椒粉,注意大蒜比姜末多一半。3、瘦肉切成丝,加料酒,加盐,加鸡粉,胡椒粉、香油、水淀粉抓上浆。兑调料汁:两勺生抽、一勺醋、一勺糖、水淀粉和鸡粉和匀。4、胡萝卜、莴笋和青椒丝用开水焯半分钟。5、热锅冷油,把肉丝滑散。炒到肉变白就盛出。6、锅烧热,放葱白、蒜末和姜末炒香。放肉丝,放胡萝卜、莴笋和青椒和匀。加入调味汁烧入味,大约1分钟即可。十三、醋溜豆芽醋溜豆芽,清淡营养,还能补充人体所需的维生素,同时还清热爽口,特别下饭。做法:1、豆芽用清水洗干净,沥干水。2、锅中放油适量,放葱段、姜丝、辣椒丝少许煸香,放豆芽翻炒,放醋少许,放盐适量,翻炒入味,起炒放鸡精香油即可。十四、蛤蜊蒸蛋蛤蜊蒸蛋清淡营养,蛤蜊高蛋白质,高微量元素、高铁、高钙和少脂肪,加上鸡蛋是特别营养的一道菜,特别适合高考孩子。做法:准备工作1、蛤蜊吐沙洗干净,一般菜市场买的都吐沙好了,回来再用小牙刷把表面刷干净。2、准备2~3个鸡蛋,小葱切成末备用。备调料:料酒、盐、生抽酱油、香油。3、锅中加清水,放入洗好的蛤蜊,放料酒、盐少许。(可以放葱段和姜),大火煮开,蛤蜊张开就可以,不要煮太久了,不然太老了。4、捞出后再用清水冲洗两次,防止有沙。张开的口一面朝上摆放在碗中。5、鸡蛋放盐适量,用打蛋器打散。加鸡蛋液量的1.5~2倍的水,再用打蛋器打匀。。把鸡蛋液过筛倒入蛤蜊碗中,盖上保鲜膜。放蒸锅,中大火蒸10~12分钟。淋一勺生抽,放香油,撒上葱花OK。十五、糯米蒸南瓜南瓜夏季最新鲜,南瓜含果胶最是养胃,糯米温而不燥,做个糯米蒸南瓜,清淡营养,撒上白糖,也适合孩子考虑吃点甜食安心。做法:1、糯米提前泡3~4小时,或者用开水把糯米汆水5分钟。2、南瓜去皮切成小块,整齐码在蒸碗中,然后把糯米铺在南瓜上,中小火蒸50~60分钟,蒸好后倒扣在盘中,撒上白糖即可。十六、蒜泥茼蒿茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等功效。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。高考孩子清炒一个茼蒿,也是很好的。做法:1、茼蒿加清水,放盐泡30分钟,再清洗干净。2、锅中放油适量,放茼蒿炒,放盐翻炒,放蒜泥,放香油即可。十七、肉末茄子茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。配上肉末一炒,开胃又下饭。做法:1、备调料:葱、姜、蒜、葱切成末,郫县豆瓣酱,盐,味精,白糖,香油,花椒粉,醋少许,水淀粉。2、茄子下锅前千万不能少了这一步,茄子洗净切成条后,用清水泡一下,然后把水挤干,少了这一步,茄子口感不好,会有苦涩味。备肉末。4、茄子下油锅炸软,捞出沥干油待用。5、锅中留底油,放肉末炒散,再放料酒、盐、豆瓣酱、生抽、黄豆酱和姜末炒,加半碗水熬煮出香味,放入茄子,放盐少许,和匀,大火收汁。放入葱末,蒜末,翻炒两下,再放味精,白糖少许,醋一点点,香油,翻炒几下出锅。十八、腰果拌芹菜这个菜特别简单,也特别的营养,也可以用花生或者核桃来做。做法:芹菜放入开水中,放盐焯水,放香油,生抽少许拌匀即可,腰果用油炸香,放芹菜上即可。十九、肉丸草菇丝瓜汤丝瓜能泻热生津止渴,清热凉血解毒,配上肉丸烧汤,清淡爽口,还营养。做法:1、丝瓜去皮切成条待用。草菇洗净,切成小块。2、肉选前夹心肉三分肥七分瘦,剁成肉糜,放料酒,姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等,沿一个方向用筷子搅拌,直到疏松为止。3、砂锅中加适量清水,放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油,先大火烧开,再转小火熬香。4、开大火,放入丝瓜,同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放丝瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起来了,就熟了,大约2分钟。放胡椒粉,放味精,放小葱末,翻动两下,关火。二十、肉丸子三鲜汤三鲜肉丸子汤,开胃又营养,还清淡。特别适合考试给孩子做汤。做法:1、准备配菜:番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的,其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。2、肉馅调料:姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后,一定要沿一个方向搅动,直到蓬松为止,这样才嫩。如果太干,可以适当加点水。3、锅中加入适量清水,放姜片,先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油,口感更好。根据实际情况而定,番茄煮软就可以,有时间可以多熬一会儿,才能把番茄色素煮出来,汤颜色更好,鲜味更浓。黄瓜不要放的时间太早,黄瓜片煮久了不鲜,口感不好。放入黄瓜后,烧沸就开始放肉丸子。注意放肉丸子时火要大,煮到全部漂起来就可以了,不要煮太久,不然不嫩滑。放小葱末,放味精,香油少许,胡椒粉调味,和匀出锅。二十一、番茄鸡蛋汤西红柿维生素含量丰富,配上鸡蛋烧汤,开胃营养。做法:西红柿洗净切成块,放入锅中加水,放姜末,熬煮至西红柿软烂,放盐,放猪油调味。鸡蛋放盐少许打散,倒入锅中,用筷子搅散,关火,放香油葱花即可。二十二、紫菜虾米蛋汤紫菜虾米汤,清爽开胃,特别好。做法也简单。锅中加入清水,紫菜洗干净放入锅中,放少许姜末,放盐,放猪油熬煮至紫菜熟,放虾米煮,放鸡蛋液和散,起锅放香油,胡椒粉,葱花即可。二十三、冬瓜玉米排骨汤冬瓜清热解暑、玉米益肺宁心、健脾开胃、配上排骨一起炖,特别营养,还清淡。做法:1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。2、加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。二十四、海带筒骨汤海带营养价值很高,海带含热量低、含有丰富的碘等矿物质,能”清热软坚,化痰利水。夏天炖个海带筒骨汤,清爽利咽,也是不错的。做法:1、海带提前用温水泡发,洗干净,切成小块。2、筒子骨洗净,放清水中,加姜片,花椒,葱,料酒,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右,放几滴醋煮出骨油会更多。3、放海带煮,加盐调味,再煮20~30分钟,煮到海带熟为止。出锅前放胡椒粉,葱花。二十五、鲫鱼豆腐汤所有鱼中只有鲫鱼不上火,还清热滋补,肉质细嫩,特别适合烧汤,配上嫩豆腐,钙含量也不错,有利于孩子消化吸收。做法:1、鱼提前用料酒,盐,葱、姜片腌30分钟。嫩豆腐切成块备用。2、锅中放猪油,放花椒、姜片煸香,,把鱼两面煎一下,煎时放料酒,放盐适量,加清水没过鲫鱼,煮开后,放豆腐熬煮至汤浓白,起锅放葱花,香油、胡椒粉即可。高考饮食要清淡营养,推荐这25个有荤有素的汤菜,考前随便搭配做。
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