中华美食文化源远流长,美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法，下面告诉你美味糯米鸡是怎么制作的。

一、广式糯米鸡

主料：鸡翅根50克糯米克冬菇10克咸蛋黄5克腊肉10克叉烧肉20克荷叶适量

辅料：生抽2勺蚝油2勺白胡椒粉1/2勺白糖1/3勺盐1/3勺

制作工艺：

1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用

2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用

3、翅根洗净去骨切成小丁

4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用

5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出

6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出

7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀

8-9、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀

10、荷叶剪成适中的块状

11、将糯米鸡饭包入荷叶中压实

12、入蒸锅大火蒸制15分钟即可

二、脆皮糯米鸡

主料：糯米克春卷皮10克木鱼花5克鸡胸肉20克(切丝)虾米10克冬菇丝10克广式腊肠丝10克

辅料：酱油10克蚝油5克香油2克料酒5克白砂糖5克色拉油10克盐和胡椒粉适量

制作工艺：

1、将糯米浸水8小时，然后隔水蒸熟。摊凉备用

2、鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝用油煸香，然后倒入其余调料煮制3分钟。摊凉备用

3、将2用蒸熟的糯米包裹成糯米鸡，然后外层再用春卷皮裹上

4、将3用不粘锅以中火煎至金黄色后上盘

5、把木鱼花撒在4上即可

以上就是糯米鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就

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